Especificaciones Técnicas; Posicionamiento, Montaje Y Espacios De Mantenimiento; Instalación - Moretti Forni PIZZY MONO 60.60 Manual Instrucciones

1 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
El equipo está constituido por un elemento de cocción (horno) y por
un eventual celda de leudado o caballete.
El elemento de cocción puede estar compuesto por 1 o 2 cámaras
totalmente independientes.
Tiene la regulación de la temperatura de tipo mecánico, está dotado
de dos termóstatos para cámara para una mayor precisión del
mantenimiento de la temperatura, de puerta de batiente con bisagra
en la parte baja. El interior de la cámara tiene el plano de cocción de
refractario y las paredes de chapa de aluminio.
El módulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocción y
puede ser abierto o cerrado.
El módulo abierto (caballete) está compuesto por una estructura de
acero.
El módulo cerrado (celda de leudado) está constituida por una
estructura de acero, tiene guías portabandejas y está dotada de
termóstato para el calentamiento.
1.2 NORMAS APLICADAS
Esta máquina es conforme a las normas:
IEC 801 - 2 Electrostatic discharge
IEC 801 - 4 Electrical fast transient/Burst requirements
IEC 801 - 5 Surge immunity requirements
IEC 1000 - 4 - 11 Voltage dips and interruptions
Y es conforme a la Directiva 89/336 CEE relativa a la compatibilidad
electromagnética.
1.3 PUESTOS DE TRABAJO
Los equipos son programados por el operador en los tableros de
mandos situados en la parte frontal del equipo y durante su
funcionamiento deben vigilarse.
Las puertas de acceso a los equipos están en la parte frontal del
equipo.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son:
Pizzy mono 60/60
Pizzy duo 60/60
Optionals: ruedas
1.5 DIMENSIONES VOLÚMENES Y PESOS
(Ver tab.3)
1.6 DATOS TÉCNICOS (Ver tab.1, tab. 2)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el productor o con los centros de
asistencia citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA que se
encuentra en la tarjeta fijada en la posición indicada en la figura 1
1.8 ETIQUETAS
En los puntos que se ilustran en la figura 2, el equipo está dotado de
tarjetas para llamar la atención sobre elementos referentes a la
seguridad.
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El equipo se despacha normalmente desmontado en bancadas de
madera con medios de transporte vía tierra (fig. 3).
Cada una de las piezas está protegida por una película de plástico o
cajas de cartón.
2.2 DESCARGA
NOTA: En el momento de la entrega se aconseja controlar el
estado y la calidad del equipo.
Levantar las diferentes partes de el equipo (horno, celdas de
leudado), en los puntos indicados en la fig.4 mediante correas con un
normal medio de carga (grúa de puente, grúa, carretilla elevadora
etc.).
¡ATENCIÓN! Cuando se mueva la celda de fermentación hay
que levantarla siempre; se desaconseja tirar de ella para evitar
que los pies se arrastren sobre el pavimento.
2.3 ESPECIFICACIONES AMBIENTALES
Para el buen funcionamiento del equipo se aconseja que los valores
ambientales tengan los siguientes límites:
Temperatura de ejercicio: +°5 C ÷ +°40C
Humedad relativa: 15% ÷ 95%
2.4 POSICIONAMIENTO, MONTAJE Y ESPACIOS DE
MANTENIMIENTO
ATENCIÓN! Durante el posicionamiento, el montaje y la
instalación deben respetarse las siguientes prescripciones:
- Leyes y normas vigentes relativas a instalaciones de equipos
eléctricos.
- Directivas y reglamentos de la entidad que suministra la
electricidad.
- Reglamentos de la construcción y anti-incendio locales.
- Prescripciones vigentes contra los accidentes del trabajo.
- Prescripciones vigentes del CEI.
Quitar de los paneles externos del horno la película protectora
lentamente para eliminar la cola.
Si esto no sucede, quitar perfectamente los residuos de cola usando
keroseno o bencina.
Cada uno de los elementos seleccionados para la configuración del
horno deben sobreponerse como se explica en la figura 5,
introduciendo las patas de referencia de cada módulo en el asiento
del que se encuentra debajo (det.A - fig.5).
Además, el horno debe colocarse en un lugar bien ventilado a una
distancia mínima de 10 cm desde la pared lateral izquierda y 50 cm
desde las paredes de fondo y derecha (fig.6). Esta distancia de 50 cm
es indispensable para garantizar la accesibilidad en caso de trabajos
.
de mantenimiento
2.5 CONEXIONES
2.5.1 CONEXIÓN DE LA DESCARGA DE VAPORES
ATENCIÓN! La conexión de la descarga de los vapores debe ser
efectuada exclusivamente por personal calificado.
El tubo para la descarga de los vapores se encuentra en la parte
posterior del horno (det.C - fig.7). Introducir el anillo perforado
(det.B - fig.7) en la descarga de los vapores y proceder a la conexión.
NOTA: Se aconseja conectar la descarga de vapores con una
chimenea o con el exterior mediante un tubo con un diámetro
mínimo de 100 mm
Este tubo (det.A - fig.7) debe introducirse mediante el anillo en el
interior del conducto de descarga del horno. Incluso las extensiones
deben realizarse de manera que los tubos superiores entren en los
tubos inferiores, como ya se ha visto en la conexión precedente.
Si el conducto externo para la descarga de los vapores es muy largo,
conviene aplicar en la base del tubo de descarga de los vapores un
tubo de plástico para la descarga de la condensación (det.D - fig.7).
Ésta operación debe ejecutarse antes de la conexión del conducto.
2.5.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA
ATENCIÓN! La conexión eléctrica debe ser efectuada
exclusivamente por
prescripciones CEI vigentes.
Antes de iniciar el procedimiento de conexión controlar que el
sistema de puesta a tierra haya sido efectuado conforme a las
normas europeas EN.
Antes de iniciar el procedimiento de conexión controlar que el
interruptor general de la instalación a la cual debe conectarse el
horno esté en posición "off".
La tarjeta de la matrícula contiene todos los datos necesarios
para una conexión correcta.
2.5.2.1 CONEXIÓN ELÉCTRICA CÁMARA DE COCCIÓN
ATENCIÓN! Es necesario instalar para cada elemento de
cocción, un interruptor general cuadripolar con fusibles y un
interruptor automático adecuado a los valores indicados en la
tarjeta, que permita desconectar cada uno de los aparatos de la
red.
NOTA: El dispositivo seleccionado debe encontrarse cerca del
aparato y estar posicionado en un lugar fácilmente accesible.
La cámara de cocción es entregada con el voltaje requerido señalado
en la tarjeta de la matrícula (fig.1) y está normalmente predispuesta
para la alimentación a V400 3N 50/60Hz o V230 3 50/60Hz.
ES/2
personal calificado conforme a las