Características Técnicas; Instalación; Colocación, Montaje, Instalación Y Espacio Para El Mantenimiento - Moretti Forni P110G Manual Instrucciones

1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DEL APARATO
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos que,
básicamente, forman dos elementos de uso, distintos y complementarios:
- cámara/s de cocción superior/es
- caballete o cámara de fermentación inferior.
- anillo espaciador de 300 mm de altura entre la/s cámara/s de cocción y
el caballete/cámara de fermentación
La sección de cocción está formada por un elemento aislante (campana) y
por 1, 2 o 3 cámaras de cocción. Cada cámara de cocción es totalmente
independiente, su temperatura se regula de manera electrónica, posee un
termostato de seguridad, control de seguridad electrónico del quemador y
una puerta de batiente articulada por la parte inferior. Por dentro, la
estructura lateral y superior son de chapa aluminada mientras que la
superficie de cocción es de material refractario que permite tanto la
cocción directa como en bandeja.
El módulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocción y puede
ser abierto o cerrado. El módulo abierto (caballete) está formado por una
estructura de acero y se puede dotar con unas guías para las bandejas.
El módulo cerrado (cámara de fermentación) está formado por una
estructura de acero y paneles, posee unas guías para las bandejas y está
dotado de un termostato para el calentamiento.
1.2 NORMAS APLICADAS
El aparato es conforme a las siguientes normas de seguridad:
EN 60335 - 1/A54
EN 60335 - 2 - 36/A51
EN 203 (P110G)
EN 203 - A/1 (P110G)
EN 203 parte 2 (P110G)
EN 203-1 (P150G)
EN 203-2-2 (P150G)
y es conforme a las directivas:
Aparatos de gas 2009/142/CEE (ex 90/396/CEE)
Directiva Baja Tensión 2006/95/CE
Directiva Compatibilidad Electromagnética 2004/108/CE
AS 4563-2004 (Australia)
1.3 LUGAR DE TRABAJO
Los aparatos tienen que ser programados por el operador desde los cuadros
de mandos situados en la parte frontal de los aparatos y durante su
funcionamiento tienen que ser vigilados.
Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte frontal.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son nueve:
- P110G C/A
- P110G C/B
- P150G C/A
- P110G C/A2 (doble cámara)
- P110G C/B2 (doble cámara)
- P150G C/A2 (doble cámara)
- P110G C/A3 (triple cámara)
- P110G C/B3 (triple cámara)
- P150G C/A3 (triple cámara)
Composiciones que no se pueden realizar
(P110G C/A2-B2, P150G C/A2)+P110/150 L/80+ANELLO P110/P150
(P110G C/A2-B2, P150G C/A2)+P110/150 CV/80+ANELLO P110/P150
(P110G C/A2-B2-A3-B3, P150G C/A2-A3) + P110/150 CV/95
(P110G C/A3-B3, P150G C/A3) + P110/150 CV/80
(P110G C/A3-B3, P150G C/A3) + P110/150 L/80
En caso de que el aparato se apoye a un soporte no suministrado por el
fabricante, éste debe ser adecuado para garantizar la perfecta estabilidad
del aparato.
1.5 DATOS TÉCNICOS (Véase TABLA 1 y TABLA 2)
¡ATENCIÓN! CUANDO SE CONSULTA LA TABLA 1 BUSCAR
SIEMPRE LA CORRESPONDUENTE A LA CATEGORÍA DE GAS
PREVISTA PARA EL PAÍS DONDE SE EFECTÚA LA
INSTALACIÓN Y AL MODELO DE APARATO EN QUE SE VA A
INTERVENIR.
En algunos países el marcado CE podría ser aceptado pero de todas
formas se solicita de parte de los Institutos nacionales un examen del
aparato según las normas nacionales.
1.6 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (Véase Fig. 1)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
aparato que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 2
1.8 ADHESIVOS
En los puntos ilustrados en la fig. 3, el aparato posee unos adhesivos para
llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN! La superficie del aparato puede representar un peligro de
ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura elevada. Para
cualquier tipo de intervención o cualquier
aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN! Presencia de tensión peligrosa. Antes de efectuar cualquier
operación de mantenimiento,
apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y/o de
la celda de fermentación y esperar que el aparato llegue a temperatura
ambiente. Utilizar siempre adecuados dispositivos de protección individual
(guantes, gafas...).
1.9 ACCESORIOS
El aparato se entrega con los siguientes accesorios:
- serie de boquillas para la sustitución del tipo de boquillas montadas.
- placa de datos técnicos para sustituir la existente
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio técnico de trabajo, que normalmente en la
posición del operador no supera el umbral de ruido de 70 dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El aparato se envía en general montado sobre paletas de madera (fig. 4).
Las piezas están protegidas por una película de plástico o una caja de
cartón.
2.2 DESCARGA
NOTA: al recibir el aparato se aconseja controlarlo y cerciorarse de
que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Quitar las bandas metálicas de retención (fig. 9 part.E) en caso de que ya
estén instaladas en los canales de evacuación (fig. 9 part.C).
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los puntos
indicados en fig.5.
2.3 CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar los
siguientes valores:
Temperatura de ejercicio: + 5ºC ÷ +40ºC
Humedad relativa 15% ÷ 95%
2.4 COLOCACIÓN, MONTAJE, INSTALACIÓN Y ESPACIO
PARA EL MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN! Para la colocación, el montaje y la instalación se tienen
que respetar las siguientes normas:
- Leyes y normas sobre la instalación de aparatos de gas en grandes
cocinas.
- Leyes y normas sobre las instalaciones de gas.
- Leyes y normas sobre las instalaciones de GPL.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía del gas.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica.
- Reglas locales de construcción y antiincendio.
- Prescripciones para la prevención de accidentes.
- Medidas vigentes sobre las normativas electrotécnicas.
- La instalación de los aparatos se debe realizar en conformidad con
las legislaciones nacionales vigentes.
ES/2
operación, esperar que el
interrumpir la alimentación eléctrica