Preparación Y Elaboración De Baguettes - TEFAL PF610138 Manual De Instrucciones

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PrEPArACIÓn Y ELABorACIÓn DE BAguETTEs
Para esta elaboración, necesita todos los accesorios específicos para esta función: 1
soporte de cocción para baguetes (5), 2 placas antiadherentes para la cocción de
baguetes (6), 1 instrumento para hacer cortes en el pan (7) y 1 pincel (10).
1. AMASAO Y FERMENTACIÓN DE LA MASA
La masa debe ser utilizada durante la hora que sigue a las señales sonoras. más allá de
este tiempo la máquina se reinicia y el programa baguette se pierde. En este caso, le
recomendamos que utilice el programa 3 para la cocción de baguettes.
2. EJEMPLO DE ELABORACIÓN Y COCCIÓN DE BAGUETES
Para ayudarse con la realización de los pasos; remítase a la guía de realización
suministrada. Le mostramos lo que hace un panadero, pero después de unas pocas
pruebas, usted será capaz de elaborar sus propios panes.
Para hacer baguettes más ligeras, deje reposar la masa 5 minutos antes de su elaboración.
La longitud de la baguette debe corresponder a la medida de la placa anti-adherente
(alrededor de 18 cm).
Conecte la panificadora.
• Tras la señal sonora, aparecerá en pantalla por defecto el programa 1.
• Seleccione el nivel de dorado.
• No es aconsejable cocer solo un piso, pues el pan quedaría
demasiado cocido.
• Si opta por la cocción de 2 cocciones: es aconsejable moldear
todos los panes y reservar la mitad en la nevera para la segunda
cocción.
• Pulse la tecla
los dos puntos del minutero parpadearán. Empieza el ciclo de
amasado y luego la masa subirá.
observaciones:
- Durante la etapa de amasado, es normal que no estén bien
mezclados los ingredientes en todas partes.
- Cuando haya acabado la preparación, la panificadora se
pondrá en espera. varias señales sonoras le indicarán que el
amasado y la subida de la masa han acabado y el piloto de
funcionamiento parpadeará. El indicador de moldeado de
baguettes se encenderá.
• Retire la cuba de la máquina.
• Enharine ligeramente la superficie de trabajo.
• Saque la masa de la cuba y póngala sobre la superficie de
trabajo.
• Forme una bola con la masa y divídala en 4 pedazos con la ayuda
de un cuchillo.
• Usted obtiene 4 pedazos de igual peso, con los que debe formar
las baguettes.
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. El indicador de funcionamiento se encenderá y