Dacor DOB30M977S Serie Manual De Instrucciones página 222

Opérations
Mode
Cuisson
Cuisson par
convection
Rôtissage par
convection
Gril
Saisie par conv.
standard
38 Français
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• La fonction Cuisson est utilisée pour faire cuire des gâteaux, des cookies et des
ragoûts. Faites toujours préchauffer le four d'abord.
• Les températures et les temps de cuisson varient en fonction des ingrédients,
ainsi que de la taille et de la forme du plat de cuisson utilisé.
• Les revêtements sombres ou antiadhésifs peuvent permettre de cuire les
aliments plus rapidement avec plus de brunissement.
REMARQUE
Pour des raisons de performance, le ventilateur de convection peut s'allumer ou
s'éteindre durant la cuisson.
• La fonction Cuisson par convection utilise un ventilateur pour faire circuler la
chaleur de façon homogène et continue dans le four.
• Cette distribution efficace de la chaleur vous permet d'obtenir une cuisson
homogène et excellente lorsque vous utilisez plusieurs grilles dans le même
temps.
• Les pains et pâtisseries dorent plus uniformément.
• La fonction Rôtissage par convection est conseillée pour la cuisson de
morceaux de viande très tendres qu'il faut préparer sans couvrir. Le ventilateur
de convection distribue l'air chauffé de manière uniforme sur la nourriture et
autour.
• La viande et la volaille sont dorées de toute part, comme après une cuisson en
rôtissoire.
• L'air chauffé se mélange rapidement au jus pour une cuisson moelleuse et
tendre du morceau tout en dorant parfaitement l'extérieur.
• La cuisson au gril est une méthode de cuisson des morceaux de viande tendres
utilisant la chaleur directe sous le gril du four.
• La chaleur élevée permet de cuire plus rapidement et permet de brunir les
aliments. Le mode de cuisson au gril est le mode le plus adapté aux viandes,
aux poissons et à la volaille d'une épaisseur maximale de 1 pouce.
• Préchauffez toujours le four pendant 5 minutes avant une cuisson au gril.
• Reportez-vous au guide de recommandations concernant la cuisson au gril, en
page 40.
La fonction Saisie par conv. standard utilise l'élément de convection et le
ventilateur. En mode Saisie par conv. standard, le four cuit la viande à 75 °F (42 °C)
de plus que la température réglée pendant les 15 premières minutes. Le processus
de brunissage saisit la surface de la viande pour que le jus naturel ne s'échappe
pas. Ce mode est idéal pour les poules, poulets, dindes farcies ou non, blancs de
dinde, filets de porc et carrés de porc.
Instruction
2019-04-23 6:03:41