13_2.Die Optimale Wahl Der Menge Des Eises Im Eisbett; Abtauen Und Wasserablass (Rif. 17); 14_1.Wasserablass - Arneg Belgrado FISH SELF Manual Del Usuario

Belgrado FISH
Deutsch
Die Restfeuchtigkeit im Innenbereich fördert das Wachstum von Bakterien und
beschleunigt den Verderbungsprozess des Produkts.
Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab, bevor Sie ihn ausstellen.
Verkaufte Ware immer ersetzen.
Stellen Sie nur die Menge an Fisch aus, die für den Verkauf benötigt wird.
Fisch ist ein schlechter Wärmeleiter, weshalb er nicht in übermäßigen mengen
übereinander gelagert werden darf, um so eine ausreichende Kühlung
sicherzustellen.
Um den Fisch frisch zu halten, legen Sie zwischen die Schichten ebenfalls Eis.
Platzieren Sie die Preisschilder niemals direkt auf dem Fisch, da sie zu
Bakterienbildung führen können.
Häufiges Einsprühen mit Eiswasser führt zu mehr Frische. Die kleinen Eiskristalle,
die den Fisch bedecken, haben eine reinigende Funktion, wodurch sichergestellt
wird, dass der Fisch geschützt und seine Haltbarkeit verlängert wird (JEDOCH
NICHT AUF FILETS).
Fisch darf niemals auf andere Produkte tropfen, nässen oder bluten.

13_2.Die optimale Wahl der Menge des Eises im Eisbett

warme Luft
kalte Luft
(a
Eismenge =
K
1,8
3
1= dm /kg Volumen speziell für feinkörniges Eis*
K
2,1
3
2= dm /kg Volumen speziell für unterkühlte Eisflocken*
Das gekühlte Möbel dient dem Erhalt der Temperatur des ausgestellten
Produkts, und nicht deren Senkung. Die Lebensmittel dürfen nur hineingegeben
werden, wenn sie bereits auf die jeweiligen Aufbewahrungstemperaturen
abgekühlt sind.
KEINE Produkte hineingeben, die erhitzt worden sind.
Den Eintritt der Kühlluft NICHT behindern (Eis, Waren, Preisschilder,
Preishalter, usw.)
Verbrauchen Sie die am längsten aufbewahrte Ware zuerst (Rotation der
Nahrungsmittel);

14.Abtauen und Wasserablass (Rif. 17)

Die Kühlmöbel der Linie Belgrado FISH sind mit einer elektrischen Abtaufunktion
ausgestattet (das Abtauen erfolgt durch das Ausschalten des Kühlzyklus und ein
Heizelement im Verdampfer).

14_1.Wasserablass:

Zum Beseitigen des Abtauwassers Folgendes veranlassen:
Einen etwas geneigten Ablauf am Boden anbringen;
Den beigefügten Siphon zwischen dem Ablassrohr des Möbels und dem
Anschluss am Boden installieren.
Den Ablassbereich am Boden hermetisch versiegeln. So werden unangenehme
Gerüche im Möbel, der Verlust von gekühlter Luft und eine mögliche
36
a
C
b c)
x x
+ 10%
Neubefüllung
K
(1-2)
Beispielrechnung:
b
Maße
c
a = 7,85 dm, b = 12,5 dm, c = 2 dm
K=2,1 dm
a x b x c = 196,25 dm
196,25 dm
215,87 dm
102,79 kg
Daten Scotsman
*
3
/kg
3
3 3
+ 10% = 215,87 dm
3 3
/ 2,1 dm /kg = 102,79 kg
103 kg
05060146 00 15/05/2013