Puesta En Marcha, Control Y Regulación De La Temperatura; La Carga Del Mueble - Técnico Especializado; 13_1.La Conservación Del Pescado En Los Puntos De Venta - Arneg Belgrado FISH SELF Manual Del Usuario

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Comprobar que la tensión de alimentación sea la indicada en los datos de la placa.
Formar al operador sobre la posición del interruptor de manera que pueda llegar
hasta él inmediatamente en caso de EMERGENCIA.
Para garantizar un funcionamiento regular, es necesario que la variación máxima
de tensión esté comprendida entre +/- 6% del valor nominal.
Comprobar que la línea de alimentación tenga los cables de sección adecuada,
esté protegida contra sobrecorrientes y las dispersiones hacia la masa sean
conformes a las normas vigentes.
En caso de interrupción de la alimentación eléctrica, comprobar que todos los
aparatos eléctricos del local puedan volverse a poner en marcha sin provocar la
intervención de las protecciones de sobrecarga, de lo contrario, modificar la
instalación para diferenciar el arranque de los distintos dispositivos.
En caso de que el cable de alimentación esté averiado o estropeado deberá ser
sustituido por el fabricante o por un ente elegido por el mismo.
El instalador debe proporcionar los dispositivos de fijación para todos los cables en
entrada y salida del mueble.
Evite que el cárter entre en contacto con el cuadro eléctrico para evitar
descargas eléctricas que puedan provocar lesiones o la muerte
El interruptor automático magnetotérmico debe permitir no abrir el circuito en el neutro
sin tener que abrirlo al mismo tiempo en las fases y, en cualquier caso, la distancia de
apertura de los contactos debe ser de al menos 3 mm.
12. Puesta en marcha, control y regulación de la temperatura
Para el control de la temperatura de refrigeración está disponible bajo solicitud un
termómetro mecánico (Rif. 14) o un controlador electrónico (Rif. 15) colocado en la
parte inferior posterior del mueble (cárter o zanca). Normalmente, el controlador se
configura en fábrica en la fase de prueba, en caso de modificación de la programación,
consultar las instrucciones de la empresa de fabricación del controlador.
13.La carga del mueble - técnico especializado -
Para cargar el mueble es necesario respetar algunas reglas importantes:
colocar la mercancía de forma que no obstaculice la correcta circulación del aire
refrigerado(Rif. 13).
La colocación de los productos sin dejar zonas vacías garantiza un funcionamiento
mejor del mueble.
La carga máxima admisible uniformemente distribuida en el mueble es de 300 kg/
2
m
13_1.La conservación del pescado en los puntos de venta
Para una correcta conservación del pescado observar estas reglas importantes:
El pescado fresco debe conservarse siempre refrigerado:
1 - cuando se recibe
2 - cuando se deposita en el almacén
3 - cuando se expone.
Permita respirar a los moluscos, a las ostras y a los otros crustáceos vivos.
Los productos pesqueros privados de la piel, del caparazón o de las escamas
nunca deben entrar en contacto con el hielo o con los elementos ornamentales no
lavados.
El hielo, al deshelarse, puede emanar aromas solubles que ensucian el agua.
Los filetes deben colocarse en hojas de papel, en bolsas de plástico o en
bandejas de metal antes de ser incorporados al hielo.
A fin de garantizar un adecuado enfriamiento los estratos de filete deberán ser
sutiles, de forma que ninguna parte de los mismos esté a más de 40mm del hielo.
En caso de que se utilicen bandejas estás deberán ser totalmente introducidas en
el hielo, hasta el borde.
Si el pescado no tiene ni las entrañas ni la cabeza, colocarlo con la cola más alta
que la cabeza para facilitar el goteo de la zona de la cavidad.
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