Chef's Choice Edgecraft E315 Manual Del Usuario página 27

1. Nettoyez toutes les nourritures, le gras et les corps étrangers de votre couteau avant
de l'aiguiser ou de le ré-aiguiser. Si elle est sale, lavez la lame avant de l'aiguiser.
2. N'utilisez qu'une force modérée vers le bas lorsque vous aiguisez – juste assez pour
obtenir un bon contact avec le disque abrasif.
3. Tirez toujours la lame à la vitesse recommandée et uniformément sur toute sa longueur.
N'arrêtez ni n'interrompez jamais le mouvement de la lame lorsqu'elle est en contact
avec les disques abrasifs.
4. Afin d'obtenir les meilleurs résultats et de prolonger la durée de vie de vos couteaux,
suivez attentivement les instructions détaillées pour chaque type de lame. La
séquence d'aiguisage est particulièrement importante en ce qui concerne les lames
traditionnelles à biseau unique.
5. Pendant l'aiguisage, le tranchant de la lame doit toujours rester parallèle à la surface du
comptoir ou de la table. Afin d'aiguiser la lame près de la pointe d'une lame incurvée,
soulever légèrement la poignée à mesure que vous approchez la pointe de la lame,
mais juste assez pour maintenir un contact audible avec le disque d'aiguisage ou
d'affilage tandis que chaque section de la longueur incurvée du tranchant est en
cours d'aiguisage.
6. Il se peut que vous trouviez utile de nettoyer de temps en temps les disques en
diamants ultrafins de la phase 2. Ce besoin se fera sentir si la vitesse d'aiguisage de la
phase 2 devient excessivement lente. Pour nettoyer ces disques, débranchez l'aiguiseur
et retirez le ressort de maintien du couteau en plastique gris (no. 2 sur la figure 13).
Pour retirer ce ressort, insérez un doigt sous l'arrière du ressort et soulevez-le en tirant.
Les goupilles de retenue se désenclencheront et libèreront le ressort. Conservez les
goupilles. Humidifiez un coton-tige avec de l'alcool dénaturé (alcool d'isopropyle) et
maintenez-le contre le disque comme sur la figure 13. Faites tourner le disque à la main
en tenant le coton-tige contre la surface abrasive de chaque disque pour plusieurs
tours. Replacez le ressort de maintien du couteau et les goupilles.
NETTOYAGE
Français — 13