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de 15º donde se forman las facetas del filo y al ángulo más angosto (aproximadamente
15º) de cada faceta del filo. Si la hoja de corte estilo euro/americano tradicional de 20º y
su grosor en la parte superior de las facetas del filo ya es grande, algunas de las
ventajas del filo a 15º no se lograrán. En consecuencia, la hoja de corte debe ser muy
delgada donde se bruñen las facetas para lograr la ventaja del filo a 15º. Tal vez puedas
considerar este cambio primero para una de tus hojas de corte más delgadas, como una
hoja de corte multiuso delgada o tal vez un cuchillo para pelar delgado.
Para convertir del filo de 20º al de 15º, comienza con la etapa 1 de bruñido de la
manera siguiente:
COMENZAR POR LA ETAPA 1 DE BRUÑIDO
Pasa el largo total de la hoja de corte a través de la ranura izquierda (Figura 7) y derecha
de la etapa 1, con pases alternos por una y otra ranura. (Dar cada pase de una hoja de
corte de 5" (12.7 cm) de largo en unos 3-4 segundos). Rectificar el filo de una hoja de
corte delgada pudiera tomar hasta 20 pares de pases. En general, las hojas de corte más
gruesas requerirán más pases. Verifica si quedan rebabas (ver Figura 4) y continúa dando
pases si es necesario para generar una rebaba pequeña a lo largo de toda la hoja de corte.
Luego procede a la etapa 2 de la siguiente manera.
AMOLAR Y PULIR EN LA ETAPA 2
a. Dar de 4 a 5 pares de pases en la etapa 2 (Figura 8) alternando cada uno en las ranuras
izquierda y derecha (Dar cada pase de una hoja de corte de 5" [12 cm] de largo en
unos 3 segundos.)
b. Dar 4 pares de pases rápidos alternando en las ranuras izquierda y derecha.
(Cada pase de una hoja de corte 5" [12 cm] de largo debe darse en 1 segundo.)
c. Verificar el filo de la hoja de corte. Para un filo más agudo, da unos cuantos pares
adicionales de pases más rápidos como en el paso b y verifica.
CÓMO REAFILAR LA HOJA ESTILO
EURO/AMERICANO TRADICIONAL DE 20º
Vuelve a afilar en la etapa 2 de afilado como se describe más arriba. Podrás volver a afilar
en forma repetida alrededor de 5-10 veces usando solo la etapa 2 como se describe más
arriba. Luego de volver a afilar una cantidad de veces, tal vez quieras bruñir en la etapa 1
para acelerar el proceso de reafilado. En la etapa 1, da alrededor de 5 pares de pases
lentos alternados y verifica si quedan rebabas. Si existe rebaba, procede al pulido en la
etapa 2 como se describe más arriba.
Figura 7. Hoja de corte europea en la ranura
izquierda, Etapa 1.
Figura 8. Hoja de corte europea en la ranura
derecha, Etapa 2.
Español — 10
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