Guarniciones; Postres - Gaggenau BS 470 Instrucciones De Uso

Alimentos
Tostada según la norma
EN 60350-1
Calabacín gratinado,
relleno, cortado longitudinal-
mente

Guarniciones

Alimentos
Arroz basmati (250 g +
500 ml de agua)
Cuscús (250 g + 250 ml de
agua)
Albóndigas (90 g/unidad)
Arroz de grano largo
(250 g + 500 ml de agua)
Arroz natural
(250 g + 375 ml de agua)
Lentejas (250 g + 500 ml de
agua)
Alubias blancas, puestas en
remojo (250 g + 1 l de agua)

Postres

Alimentos
Crème brûlée (130 g/uni-
dad)
Bollos al vapor/bolas de
levadura (100 g/unidad)
Flan/crema de caramelo
(130 g/unidad)
Compota
Arroz con leche
(200 g de arroz + 625 ml de
leche)
Gratinado dulce
Recipiente Tempera-
de cocción, tura en °C
nivel
Parrilla 230
1
sin perforar 180
2
Recipiente Tempera-
de cocción tura en °C
sin perforar 100
sin perforar 100
perforado/sin 95 - 100
perforar
sin perforar 100
sin perforar 100
sin perforar 100
sin perforar 100
Recipiente Tempera-
de cocción tura en °C
con orificios 90
sin perforar 100
con orificios 90
sin perforar 100
sin perforar 100
sin perforar 180 - 200
Tipo de Tiempo
calentamiento de
cocción
en min.
Z
5 - 7
c
30 - 40
Hume- Tiempo Observaciones
dad en de coc-
% ción en
min.
100 20 - 25
100 10 - 15
100 25 - 30
100 25 - 30
100 30 - 35
100 30 - 35
100 55 - 65
Hume- Tiempo Observaciones
dad de
en % cocción
en min.
100 45 - 50
100 20 - 30 Dejar cocer los bollos al vapor durante
30 min. ~
en la página 60
100 35 - 40
100 20 - 25 Por ejemplo, manzanas, peras y ruibarbo
Consejo: añadir azúcar, azúcar de vainilla,
canela o zumo de limón.
100 55 - 60 Dejar enfriar 10 minutos y remover. Consejo:
añadir frutas, azúcar o canela.
0 / 60 20 - 40 Precalentamiento
Por ejemplo, sémola, requesón o arroz con
leche precocinado
Tablas y consejos
Observaciones
Precalentar 5 minutos.
"Fermentar (dejar levar)"
es
57