Conservar Y Exprimir - NEFF B48FT68.0 Instrucciones De Uso

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Secar las hierbas aromáticas con su tallo. Colocar las
hierbas aromáticas de manera uniforme y ligeramente
amontonadas en la parrilla.
Para deshidratar utilizar las siguientes alturas de
inserción:
1 parrilla: altura 3
■
2 parrillas: alturas 3+1
■
Dar la vuelta a las frutas y verduras con mucho jugo de
vez en cuando. Tras secarse, desprender las piezas
deshidratadas inmediatamente del papel.
Ajustes recomendados
En la tabla figuran los ajustes para deshidratar
diferentes alimentos. La temperatura y duranción del
Plato
Fruta de pepita (aros de manzana, 3 mm de grosor,
200 g por parrilla)
Fruta de hueso (ciruelas)
Verdura de raíz (zanahorias), rallada, escaldada
Champiñones en láminas
Hierbas aromáticas, lavadas

Conservar y exprimir

Este aparato también es adecuado para conservar y
exprimir.
Elaborar conservas
El aparato permite elaborar conservas de fruta y
verdura.
:
Advertencia – ¡Peligro de lesiones!
En el caso de alimentos mal conservados pueden
estallar los tarros. Respetar las indicaciones de
conservación.
Tarros
Utilizar solo tarros de conserva limpios y que no estén
dañados. Utilizar solo aros de goma limpios y en
perfecto estado, que sean resistentes al calor.
Comprobar antes las abrazaderas y los muelles.
Consejo: Para limpiar los tarros se puede utilizar la
función esterilizar.
En un proceso de conservación, utilizar solo tarros de
conserva del mismo tamaño y llenos con el mismo
alimento. En el compartimento de cocción se pueden
cocer simultáneamente un máximo de seis tarros de ^,
1 o 1^ litros. No utilizar tarros más grandes ni más
altos. Las tapas podrían reventar.
No tocar los tarros mientras estén dentro del
compartimento de cocción y en proceso de confitado.
Preparar la fruta y la verdura
Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto estado.
Lavarla muy bien.
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proceso dependerá del tipo, grado de humedad,
madurez y espesor de los alimentos a deshidratar.
Cuanto más tiempo se dejen secar los alimentos
deshidratados, mejor se conservarán. Cuanto más fino
se corta, más rápido se llega al final del proceso y más
aromáticos se conservan los alimentos deshidratados.
Por este motivo se indican los rangos de ajuste.
Si se desea dehidratar otros alimentos, tomar como
referencia los alimentos similares que figuran en la
tabla.
Tipo calentam. utilizado:
‚ Aire caliente CircoTherm
■
Accesorios
1-2 parrillas
1-2 parrillas
1-2 parrillas
1-2 parrillas
1-2 parrillas
Pelar, deshuesar y trocear la fruta y la verdura en
función del tipo y verter en tarros de conserva hasta
aprox. 2 cm por debajo del borde.
Fruta: Llenar los tarros de conserva con la fruta y una
solución de azúcar caliente sin espuma (aprox. 400 ml
por cada tarro de 1 litro). Para un litro de agua:
aprox. 250 g de azúcar para fruta dulce
■
aprox. 500 g de azúcar para fruta ácida
■
Verdura: Llenar los tarros de conserva con la verdura y
el agua hervida caliente.
Limpiar los bordes de los tarros; deben estar limpios.
Colocar en cada tarro una goma elástica húmeda y una
tapa. Cerrar los tarros con abrazaderas. Colocar los
tarros de conserva en el recipiente para cocción al
vapor perforado tamaño XL de forma que no se toquen.
Verter 500 ml de agua caliente (aprox. 80 °C) en la
bandeja universal. Ajustar como se indica en la tabla.
Finalizar la conservación
Abrir la puerta del aparato cuando el tiempo de cocción
indicado haya finalizado. Retirar los tarros de conserva
del interior del aparato cuando estén totalmente fríos.
Limpiar el compartimento de cocción tras su utilización.
Exprimir
Colocar las bayas antes de exprimirlas en un cuenco y
azucararlas. Dejar que reposen durante al menos una
hora para que suelten el jugo.
A continuación colocar las bayas en el recipiente para
cocción al vapor perforado tamaño XL e introducirlo en
la altura 2. Introducir debajo la bandeja universal para
recoger el zumo. Ajustar como se indica en la tabla.
Tras el tiempo de cocción, colocar las bayas en un
paño y exprimir el zumo restante.
Tipo de Temperatu- Duración
calenta- ra en °C en horas
miento
80 5-9
‚
80 8-10
‚
80 5-8
‚
60 6-9
‚
60 2-6
‚