Gaggenau BS 450 Instrucciones De Uso página 34

Alimento
Hinojo, en rodajas
Terrina de verdura
Zanahorias, en rodajas
Patatas, peladas y partidas
en cuartos
Colinabo, en rodajas
Puerro, en rodajas
Pimientos rellenos
Patatas con piel
(aprox. 50 g c/u)
Patatas con piel
(aprox. 100 g c/u)
Col de Bruselas
Espárragos, trigueros
Espárragos, blancos
Espinaca
Pelar tomates
Calabacines rellenos
Guisante mollar
34
Recipiente Tempera-
tura en °C
perforado 100
perforado/ 100
parrilla
perforado 100
perforado 100
perforado 100
perforado 100
no perforado 180 - 200
perforado 100
perforado 100
perforado 100
perforado 100
perforado 100
perforado 100
perforado 100
perforado 160 - 180
perforado 100
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de coc-
ción
en min
100 10 - 15
100 50 - 60 en molde de terrina
100 10 - 15
100 20 - 35
100 15 - 25
100 5 - 10
80 / 100 15 - 20 Si el relleno es de carne, se debe sofreír
previamente.
100 25 - 30
100 40 - 45
100 15 - 20
100 10 - 15
100 18 - 25
100 4
100 3 - 4 Hacer cortes a los tomates y, después de
cocerlos al vapor, pasarlos por agua
helada.
80 /100 15 - 35 Si el relleno es de carne, se debe sofreír
previamente.
100 10 - 15