Chile De Frijoles Vegetariano; Sopa De Setas Y Farro - Cuisinart CPC-400 Serie Manual Del Usuario

presión. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH
PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador
en 35 minutos. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar la
zanahoria, la papa y la pasta. Cerrar la tapa
y elegir de nuevo el modo HIGH PRESSURE
(presión alta). Fijar el temporizador en 5
minutos.
3. Cuando el tiempo termine, emplear el método
de descompresión rápido para liberar el vapor.
Sacar la tapa y agregar la col rizada picada,
el calabacín y el calabacín amarillo. Elegir
el modo SIMMER (cocinar a fuego lento) y
cocinar hasta que la col rizada se marchite y
el calabacín empiece a suavizarse. Desechar
la corteza del queso. Agregar la sal, la
pimienta y el jugo de limón. Servir con queso
Parmesano rallado al lado.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 202 (9% de grasa) • Carbohidratos 37g
Proteínas 9g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 2mg • Sodio 472mg
Calcio 89mg • Fibra 9g
Chile de frijoles
vegetariano
El sabor ahumado del chipotle no solo le
da a este chile mucho sabor (y algo de calor),
sino también un toque "carnoso" inesperada
que lo convierte en un plato sustancioso
pero saludable.
Rinde aprox. 7 tazas (1.6 L)
2 tazas (200 g) de frijoles secos (usar una
mezcla de frijoles negros, rojos,
blancos, porotos adzuki, garbanzos,
etc.) remojados por una noche y
escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de
jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 pimiento dulce mediano
(preferiblemente amarillo o rojo), sin
semillas y picado
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 lata de 28 onzas (795 g) de tomates
picados, sin jugo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 chipotle en adobo, licuado, más 1
cucharadita de adobo
2 tazas (475 ml) de caldo de vegetales
Queso Cheddar o Monterey Jack
rallado, para decorar
Cilantro fresco, para decorar
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo SAUTÉ (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar el
jengibre, el ajo, la cebolla, y una pizca de
sal y de pimienta. Cocinar por aprox. 2 a 3
minutos, hasta que la cebolla esté suave y
translúcida. Agregar el pimiento dulce y las
especias y cocinar por aprox. 3 a 4 minutos
para combinar los sabores. Agregar los frijoles
escurridos, los tomates, el concentrado de
tomate, el chipotle y el adobo, el caldo, y la
sal/pimienta restantes.
2. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH
PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador
en 20 minutos. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 247 (10% de grasa) • Carbohidratos 44g Proteínas
14g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0 mg • Sodio 728 mg
Calcio 117 mg • Fibra 14 g

Sopa de setas y farro

Comida vegetariana sustanciosa, ¡perfecta para
un lunes sin carne o para cualquier día!
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
1 cucharada de aceite de oliva
2 zanahorias medianas, en cubitos
3 dientes de ajo, machacados
12 onzas (340 g) de setas, en rodajas
½ cucharadita de sal kosher
3 ramitas de tomillo fresco
∕ taza (80 ml) de jerez
1
3
¾ taza (130 g) de farro
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