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Valores orientativos de horneado
Los valores de los programas de calentamiento u horneado preferenciales están resaltados en negrita.
Pasteles
Programa
Masa mezclada
Pastel de levadura
Pastel de molde
Torta arenosa
Tartas
Bases de tartas
Tartas finas de fruta
Pastelería pequeña
Tartas de bandeja:
Capa seca
Capa húmeda
Masa trabajada
Bases de tarta
Tarta de queso
Pasteles pequeños
Tartas de bandeja:
Capa seca
Capa húmeda
Masa de levadura
Pastel de levadura
Rosca de levadura
Pan de navidad
Pasteles pequeños
Tarta de bandeja: para masa de aceite - requesón valen las mismas indicaciones
Capa seca
Capa húmeda
3
Aire
caliente
Nivel de
Temperatura
introducción
en °C
s
3
160
s
3
160
s
3
150-160
s
3
160
3
180
s
3
160
3
150
3
180
t
3
170
3
180
3
150
3
150
3
180
t
3
170
s
3
160
s
3
160
s
precalentur
3
160
3
150
3
180
t
3
170
2
Calor superior
e inferior
Nivel de
Temperatura
introducción
en °C
175-180
1
175-180
1
160-170
1
175-190
1
200
2
175-190
1
2
180-200
2
180-200
175-190
2
2
180-200
1
160-180
2
180-200
2
180-200
2
175-190
1
175-190
2
175-190
2
175-190
2
180-200
2
180-200
2
180-200
34
J
®
ökotherm
-Aire
caliente intensivo
8
®
ökotherm
-Etapa
de Pizza
Nivel de
Temperatura
introducción
en °C
8
3
160
J
3
180
8
3
170
8
3
150-160
J
3
180
8
3
170
J
3
180
8
3
170
Duración
de
horneado
en Min.
50-60
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
30-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-60
40-50
50-70
12-25
25-35
35-50
EEH 670.0
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