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Hornear pizza
u
1. Programa de horneado
El procedimiento de horneado se desarrolla de forma automática a la
temperatura de 250 °C y duración de horneado preajustados (v. Pro-
gramas de horneado).
Ud. puede modificar los valores de temperatura y tiempo preajustados.
o
2. Programa de calentamiento
cionar.
La temperatura preajustada de 160 °C aparece en el indicador. Esta
temperatura debe ser ajustada a 250 °C.
Ud. determina el tiempo de horneado previsto.
Ejemplo
Receta básica de pizza
375 g de harina
20 g de levadura
1/8. l de agua tibia
3 cucharadas de aceite, Sal
De los ingredientes indicados realizar una masa de levadura. Dejar levar en
reposo la masa, hasta que el volumen se haya duplicado (aprox. 30 minu-
tos).
A continuación amasar una vez mas la masa y dejar en reposo otros 15
minutos.
Dividir la cantidad de masa en 2 o 3 partes, estirar con forma redonda, for-
mar un borde, cubrir a su gusto y rápidamente para que la masa no se hu-
medezca.
u
- Ajustar el
programa de horneado de pizza,
- introducir la chapa en el marcho del carro Backmobil,
- suena una señal acústica, cuando el precalentamiento está concluido,
- colocar la pizza cubierta sobre la chapa de horneado,
- el aparato desconecta después de 12 minutos,
o
8
- precalentar con
ökotherm
8
- hornear con
a 250 °C aprox. 12 minutos.
Descongelar y fermentar
9
Para descongelar seleccione
- Introduzca el producto congelado en el horno sin envoltorio de la forma
siguiente:
Carnes o aves
Bandeja de grasa
1. Nivel de introducción
Rejilla
2. Nivel de introducción
Pasteles de nata, tartas
Rejilla
3. Nivel de introducción
- Ajuste la duración de descongelado
p.ej..
Pastel de nata a aprox. 35 °C 60 minutos
Pollo a aprox. 30 °C 90 minutos
9
Para fermentar seleccione
- Levar masa de levadura o ácida.
Seleccionar pizza .
8
®
ökotherm
-Escala de pizza selec-
®
-Escala de pizza a 250 °C y
aire frío o una temperatura hasta 35 °C.
con una temperatura de 35 °C.
Conservas
8
- Seleccione
ökotherm
La temperatura preajustada de 160 °C aparece en el indicador.
La temperatura debe ser modificada a 180 °C.
- Ajuste el tiempo de cocimiento de la conserva.
Utilice solamente productos alimenticios frescos.
Prepare estos de acuerdo a sus recetas habituales.
Cocer máximo 6 envases de conserva a 1-1,5 litros.
Llenar para las conservas solamente frascos adecuados de la misma altura
y con el mismo contenido. Los envases no deben tocarse entre si.
Frutas
- Introducir la bandeja de grasa en el 1. o 2. nivel de introducción
desde abajo.
Verter una taza de agua en la sartén de grasa.
8
- Ajustar
ökotherm
- Observar el procedimiento de cocimiento. después de 20-40 minutos
el líquido en los primeros frascos comienza a perlar, en la mayoría de
los casos primero a la derecha adelante.
- Entonces desconectar el horno y dejar reposar los envases aún 30
minuto (aprox. 15 minutos con fruta delicada p.ej. fresas) en el hor-
no cerrado.
Verduras y carnes
- Preparar los frascos de conserva, colocar en la bandeja de grasa, intro-
ducir en el horno y ajustar la temperatura como arriba indicado..
- Cuando el líquido esté perlando, reducir el ajuste a 150 °C y conti-
nuar el cocimiento aún 60 a 90 minutos.
- Entonces desconectar el horno y dejar reposar los envases aún 30 mi-
nutos en el horno cerrado.
Producto de
conserva
Coliflor
Judías
Guisantes
Pepinos
Zanahorias
Setas
Coles
Espárragos
Tomates
36
®
-Escala de pizza.
®
-Escala de pizza a 180 °C.
Duración de
Calor posterior
cocimiento
(Continuar
cocimiento)
en min.
60-80
60-80
80-90
desconectar
60-80
60-80
60-70
80-90
desconectar
30
30
30
30
30
30
30
30
30
EEH 670.0
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