Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Hornear en dos niveles
Utilizar Aire caliente CircoTherm. Las pastas sobre
bandejas o moldes que se han introducido en el horno
al mismo tiempo no tienen por qué estar listas en el
mismo momento.
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
Moldes sobre la parrilla
■
Primera parrilla: altura 3
Segunda parrilla: altura 1
Con la preparación simultánea de alimentos, se puede
ahorrar hasta un 45 por ciento de energía. Colocar los
moldes en el compartimento de cocción uno al lado de
otro o uno en cada nivel sin que coincidan uno encima
de otro.
Accesorios
Asegurarse de utilizar siempre el accesorio adecuado y
de introducirlo en la dirección correcta.
Parrilla
Introducir la parrilla con el lado abierto hacia la puerta
del aparato y la curvatura hacia abajo. Colocar el
recipiente y los moldes siempre sobre la parrilla.
Bandeja universal o bandeja de horno
Introducir la bandeja universal o la bandeja de horno
con cuidado hasta el tope, con la inclinación hacia la
puerta del aparato.
Utilizar la bandeja universal para preparar pasteles
jugosos con el fin de evitar que el compartimento de
cocción se ensucie.
Moldes para hornear
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro
son los más adecuados.
Los moldes de hojalata, de cerámica y de vidrio
prolongan el tiempo de cocción y las pastas no se
doran de manera uniforme.
Papel de hornear
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para
Plato
Pasteles en moldes
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fácil
Pastel de masa de bizcocho, fino
Pastel de frutas con masa de bizcocho, fino
Pastel de frutas con masa de bizcocho, fino
Bases de tarta de masa de bizcocho
Bases de tarta de masa de bizcocho
Tarta de frutas o requesón con base de masa
quebrada
Quiche suiza
Quiche suiza
* Precalentar
** Precalentar 5 min., no utilizar la función de calentamiento rápido.
30
Accesorio / recipiente
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde corona/molde rectangular
Molde concéntrico/molde desarmable
Molde concéntrico/molde desarmable
Molde para bases de tarta
Molde para bases de tarta
Molde desarmable Ø26 cm
Bandeja para pizza
Bandeja para pizza
la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para
distintos productos de panadería y repostería. La
temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la cantidad y de la composición de la
masa. Por este motivo se indican los rangos de ajuste.
Se ha de comenzar siempre probando con los valores
más bajos. Con una temperatura más baja se consigue
un dorado más uniforme. En caso necesario, se podrá
aumentar en la siguiente ocasión.
Nota: Los tiempos de cocción no pueden reducirse
seleccionando temperaturas más altas. De lo contrario,
los pasteles o la repostería pequeña se harían por fuera
pero no por dentro.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de los alimentos con el compartimento sin precalentar.
Esto permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía.
Los tiempos de cocción se reducen unos minutos si se
precalienta el horno.
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla. No
introducir el plato ni los accesorios en el interior del
aparato hasta que no haya finalizado el
precalentamiento.
Si se desea hornear recetas propias, tomar como
referencia un alimento similar que figure en la tabla.En
el apartado «Consejos prácticos para hornear» se
encuentra más información como anexo de la tabla de
ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
aparato. Esto permite obtener un grado de cocción
óptimo y ahorrar hasta un 20 por ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
‚ Aire caliente CircoTherm
■
ƒ Calor superior/inferior
■
„ Programa pizza
■
Altura de
inserción
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Tipo ca-
Temperatu-
Duración
lentam.
ra en °C
en minu-
tos
140-160
55-70
‚
150-170
55-70
ƒ
150-170
60-80
ƒ
160-180
45-60
ƒ
150-170
45-60
‚
150-170
20-40
ƒ
140-160
20-40
‚
170-180
60-80
ƒ
190-210
45-55
ƒ
180-200
40-50
„
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