Tabla de contenido
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Masa básica
Masa batida
Pastel en bandeja con revestimiento
H
1 nivel
H
2 niveles
Molde desarmable o rec
tangular
Tartera
Pastaflora
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej., migas
H
1 nivel
H
2 niveles
Pastel en bandeja con re
vestimiento jugoso, p.ej.,
glaseado de crema
Molde desarmable,
p.ej., tarta de requesón
Tartera
Masa de bizcocho
Brazo de gitano
Tartera
Bizcocho (6 huevos)
Bizcocho (3 huevos)
Masa de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej., migas
H
1 nivel
H
2 niveles
Trenza o corona de leva
dura (500 g)
Molde desarmable
Molde concéntrico
* Precalentar el horno
CircoTherm
3
Altura de
Temperatura
inserción
en ºC
1
160 170
1 + 3
150 160
1
150 160
1
160 170
1
160 170
1 + 3
160 170
1
150 170
1
150 160
1
150 160*
1
180 190*
1
160 170
1
150 160
1
150 160*
1
160 170
1 + 3
160 170
1
160 170
1
160 170
1
160 170
Calor superior e infe
Tiempo de
Altura de
cocción
inserción
en minu
tos
30 45
3
40 50
60 80
2
20 35
2
45 70
3
60 80
60 80
50 90
2
20 35
2
10 15
3
20 30
2
30 45
2
20 30
2
40 55
3
45 65
30 40
3
30 40
2
35 45
2
rior %
Temperatura
en ºC
170 180
160 170
170 180
180 190
160 180
170 180*
190 200*
160 170
160 170
160 170*
170 180
170 180
160 170
170 180
25
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