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Cuando se hornean pasteles muy
húmedos, p. ej., pasteles de frutas,
se produce mucho vapor de agua en
el compartimento de cocción que se
condensa en la puerta del aparato
El pastel se desinfla tras retirarse
del aparato
El tiempo de cocción indicado no es
correcto
El producto congelado se ha dorado
de forma irregular tras el horneado
El producto congelado no está
dorado, no ha quedado crujiente o
los valores de tiempo no son
correctos
Ahorrar energía
Asar
El vapor de agua condensado en el compartimento de cocción
se puede reducir considerablemente abriendo con cuidado la
puerta del horno de forma breve (1 o 2 veces, más veces en
caso de un tiempo de cocción prolongado).
Utilizar menos líquido para la masa.
Prolongar el tiempo de cocción o disminuir un poco la
temperatura.
Comprobar la cantidad de pastas dispuestas en la bandeja.
No se deben tocar las pastas.
Comprobar si el producto congelado está precocido de forma
irregular. El dorado irregular se mantiene después del tiempo
de cocción.
Retirar el hielo de los alimentos congelados antes de
introducirlos en el horno.
No utilizar alimentos congelados cubiertos de hielo.
Precalentar el aparato sólo cuando esté indicado en la tabla.
Utilizar moldes oscuros, absorben mejor el calor.
Utilizar el calor residual en caso de tiempos de cocción
prolongados; para ello, apagar el horno 5 10 minutos antes
de finalizar el tiempo de cocción.
En este capítulo se presenta información sobre
H
asar en general
H
asar sin tapa
H
asar con tapa
H
asar carne, ave y pescado (tabla de asado)
H
consejos y sugerencias para asar.
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