Gratinados, Soufflés, Torradas; Alimentos Preparados; Pratos Especiais - Bosch HB.42S..0 Serie Instrucciones De Uso

O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.
Gratinados, soufflés, torradas
Colocar o recipiente sempre sobre a grelha.
Para assar directamente sobre a grelha sem recipientes,
introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, mantém-se o
forno limpo.
Prato
Soufflés doces (p. ex. soufflé de requeijão com
fruta)
Gratinados temperados com ingredientes cozi-
nhados (p. ex. gratinado de massa)
Gratinados temperados, com ingredientes
crus* (p. ex. gratinado de batatas)
Dourar torradas
Gratinar torradas
* O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.

Alimentos preparados

Ter em conta as indicações do fabricante na embalagem.
Ao tapar os acessórios com papel vegetal, garantir que este
papel se adapta a temperaturas elevadas. Adaptar o tamanho
do papel ao tamanho do prato que se vai preparar.
Prato
Batatas fritas
Pizza
Pizza­baguette
Nota: O tabuleiro pode deformar-se durante a cozedura de
alimentos congelados. Tal deve-se às diferenças de
temperatura a que ficam sujeitos os acessórios. A deformação
desaparece durante a cozedura.

Pratos especiais

A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte
cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.
Retirar, em primeiro lugar, os acessórios e as grelhas ou
calhas do lado esquerdo e direito, do interior do forno.
Preparar iogurte
Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar
1.
arrefecer até atingir os 40 °C.
Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).
2.
Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película
3.
aderente.
Prato Recipientes
Iogurte Colocar as taças
ou os boiões
Deixar crescer a Colocar um reci-
massa com fermento piente resistente ao
calor
36
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.
Recipiente
Forma para soufflés
Forma para soufflés ou
tabuleiro esmaltado
Forma para gratinar ou
tabuleiro esmaltado
Grelha
Grelha
Acessórios
Grelha ou tabuleiro esmaltado 3
Grelha
Tabuleiro esmaltado
Nível
na base do interior
do forno
na base do interior
do forno
O estado do gratinado dependerá da altura do mesmo e do
tamanho do recipiente. Os dados apresentados na tabela são
apenas valores de referência.
Nível Tipo de
aquecimento
2
%
3
%
3
%
2
7
2
7
5
(
3+1
7
O resultado final dependerá directamente do tipo de alimento.
Poderá haver irregularidades e diferenças de cor nos alimentos
crus.
Nível Tipo de aqueci-
mento
%
2
%
3
%
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
4.
Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do
5.
interior do forno e confeccionar segundo as indicações.
Deixar crescer a massa de levedura
Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a
1.
massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e
tapá-lo.
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
2.
Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do
3.
forno, depois de desligado.
Tipo de aqueci- Temperatura
mento
Pré-aquecer a 50 °C
N
50 °C
Pré-aquecer a 50 °C,
N
desligar o aparelho e colocar a
massa com fermento no forno.
Temperatura Tempo de
em °C, nível do cozedura,
grelhador minutos
180-200 40-50
210-230 30-40
210-230 20-30
160-180 50-70
160-180 50-70
3 4-5
170-180 8-12
Temperatura Tempo em
em °C minutos
190-210 20-30
200-220 15-20
190-200 20-25
Tempo
5 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.