Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado - Bosch HB.42S..0 Serie Instrucciones De Uso

Pasteles en la bandeja de
horno
Pasta de hojaldre
Es posible adquirir una bandeja de horno adicional en el comercio especializado o en el Servicio de Asistencia Técnica.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina*, (precalentar)
Panecillos (p. ej. de centeno)
* No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Repostería
Pastas y galletas
Merengues
Buñuelos de viento
Almendrados
Las bandejas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios especializados.
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Si se quiere utilizar una receta propia.
Manera de comprobar si el pastel de masa
batida ya está en su punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene menos altura.
El pastel sale demasiado dorado por arriba.
El pastel sale demasiado seco.
El pan o la repostería (por ejemplo, tarta de
requesón) tienen una buena apariencia por
fuera, pero por dentro están pastosos (húme-
dos, con zonas mojadas).
Las pastas se han dorado de forma irregular.
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Bandeja de horno
Bandeja de aluminio + ban-
deja de horno plana
Bandeja de aluminio + ban-
deja universal profunda
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja de aluminio + bandeja
de horno plana
Bandeja de aluminio + bandeja
universal profunda
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja de aluminio + bandeja
de horno plana
Bandeja de aluminio + bandeja
universal profunda
Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de cocción.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado señalado en la
receta, pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera fino. Si
el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel está listo.
La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una temperatura de hor-
neado 10 grados inferior. Observar los períodos de tiempo reseñados en la
receta para batir la masa.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado
del molde, con ayuda de un cuchillo.
Colocar el pastel a una altura menor en el horno, seleccionar una temperatura
de horneado más baja y dejarlo cocer durante más tiempo.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre éste
unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez,
seleccionar una temperatura de horneado 10 grados superior y reducir el
tiempo de horneado.
La próxima vez, emplear menos líquido y dejar el producto durante un poco
más tiempo en el horno, a una temperatura inferior. En los pasteles con revesti-
miento jugoso, hornear primero la base. A continuación, esparcir sobre la base
del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición.
Observar las indicaciones de la receta y los tiempos de cocción.
Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedarán más uniformes. Hor-
near las pastas más delicadas con calor superior e inferior
papel de hornear que sobresale puede influir también en la circulación del aire.
Cortarlo siempre a la medida de la bandeja.
Altura Tipo de calen-
tamiento
3
N
1+3
N
1+3
N
Altura Tipo de calen-
tamiento
2
%
2
%
3
%
Altura Tipo de calenta-
miento
3
%
1+3
N
1+3
N
3
N
2
%
3
%
1+3
N
1+3
N
Temperatura Tiempo de coc-
en °C ción, minutos
170-190 20-30
170-190 30-45
170-190 30-45
Temperatura Tiempo de coc-
en °C ción, minutos
270 8
200 35-45
270 8
200 40-50
200-220 20-20
Temperatura Tiempo de coc-
en °C ción, minutos
150-160 20-30
140-150 25-30
140-150 25-30
80-90 180-210
190-210 30-40
110-130 30-40
100-120 35-45
100-120 35-45
a un nivel. El
%