Tabla de contenido
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Para hornear a un nivel con CircoTherm®
moldes rectangulares siempre en diagonal (figura A) y los
moldes redondos en el centro de la parrilla acodada (figura B).
Bandejas de horno
Se recomienda el uso de bandejas originales, ya que estas
están diseñadas de forma óptima para el compartimento de
cocción y los tipos de funcionamiento.
Introducir la bandeja de aluminio o la bandeja universal con
cuidado hasta el tope con la parte del desnivel en dirección a
la puerta del aparato.
Utilizar la bandeja universal para preparar pasteles jugosos con
el fin de evitar que el compartimento de cocción se ensucie.
Hornear a varios niveles
Se recomienda utilizar bandejas de aluminio para hornear a
varios niveles e introducirlas al mismo tiempo.
Masa base
Masa batida
Pastel en bandeja con revestimiento
Molde desarmable o rectangular
Tartera
Pastaflora
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p. ej. migas
Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de
crema
Molde desarmable, p. ej. tarta de requesón
Tartera
Masa de bizcocho
Brazo de gitano
Tartera
Bizcocho (6 huevos)
Bizcocho (3 huevos)
Pasta de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p. ej. migas
Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de
crema
Trenza o corona de levadura (500 g)
Molde desarmable
Molde concéntrico
* Precalentar el horno
14
, colocar los
Tener en cuenta que los productos de repostería tienen un
3
punto de cocción diferente en función del nivel. Los productos
situados en el nivel más alto se cuecen con mayor rapidez y
pueden extraerse antes.
Si se desea utilizar una bandeja de aluminio y una bandeja
universal para hornear a dos niveles se recomienda introducir
la bandeja de aluminio a la altura de inserción 3 y la bandeja
universal a la altura 1.
Tabla de horneado para masas básicas
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para bandejas esmaltadas y moldes oscuros. Los valores
pueden variar en función del tipo y la cantidad de la masa y del
molde para hornear.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Si se hornean productos de repostería siguiendo una receta
propia, guiarse por las recetas similares que se facilitan en la
tabla.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
CircoTherm® Aire
caliente
Altura de
inserción
1
1 + 3
1
1
1
1 + 3
1
1
1
1
1
1
1
1
1 + 3
1
1
1
1
3
Tempera-
Tiempo de cocción
tura en °C
en minutos
160-170
30-40
150-170
40-50
150-160
60-80
160-170
25-35
160-170
50-70
160-170
60-80
150-170
60-90
160-170
70-100
160-170
70-100
180-190*
10-15
160-170
20-30
150-160
30-45
150-160
25-45
160-170
50-70
160-170
60-80
150-170
60-90
160-170
40-50
160-170
30-45
160-170
40-50
Calor superior/
inferior
%
Altura de
Tempera-
inserción
tura en °C
3
170-180
-
-
2
160-170
2
170-180
3
180-190
-
-
3
170-190
2
170-180
2
180-190*
3
190-200*
2
170-180
2
160-170
2
160-170
3
170-180
-
-
3
170-190
3
170-180
2
160-170
2
170-180
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