Suggerimenti Ed Indicazioni Per Cottura Alla Griglia; Uso - Focotto ConoGrill Manual Del Usuario

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SUGGERIMENTI ED INDICAZIONI PER COTTURA ALLA GRIGLIA

USARE GUANTI
Quando si usa il barbecue a carbone, utilizzare sempre guanti o muffole da barbecue resistenti al calore,
conformi a EN 407, livello di resistenza al calore da contatto 2 o superiore. Tutte le parti del barbecue -feritoie
di aerazione, manici e braciere. Diventano caldissimi durante la cottura, quindi accertarsi che le mani e gli
avambracci siano protetti.
NON UTILIZZARE FLUIDO COMBUSTIBILE
Tale fluido può trasmettere un sapore di sostanze chimiche agli alimenti. La ciminiera di accensione e i cubetti
accendi-fuoco (entrambi venduti separatamente) non sporcano, al contrario del fluido combustibile, e sono
molto più efficaci per accendere la carbonella.
PRERISCALDARE IL BARBECUE
Preriscaldando il barbecue con il coperchio chiuso per 10-15 minuti si prepara la griglia di cottura. Quando l
carbonella arde per interno (rosseggia), la temperatura sotto il coperchio dovrebbe aver raggiunto i 260° C. Il
calore allenta i pezzetti di cibo rimasti appesi alla griglia, facilitandone il distacco mediante una spazzola per
griglie con setole di acciaio inossidabile. Preriscaldando il barbecue si fa diventare la griglia calda a sufficienza
da rendere dorata la superficie degli alimenti e inoltre si evita che il cibo aderisca alla griglia.
NOTA: Usare una spazzola per griglie con setole di acciaio inossidabile; sostituirla se si trovano setole sulla
griglia di cottura o se dalla spazzola si staccano setole.
Iniziare a cucunare solo quando il combustibile ha formato uno strato superficiale di cenere.
UNGERE GLI ALIMENTI E NON LA GRIGLIA
L'olio impedisce che il cibo aderisca alla griglia e inoltre ne migliora l'aroma e ne aumenta l'umidità.
Spennellare o spruzzare l'olio sugli alimenti è più efficace che ungere la griglia.
MANTENERE L'ARIA IN CIRCOLAZIONE
Per bruciare, la carbonella ha bisogno di aria. Il coperchio deve essere chiuso quanto più possibile, ma la
valvola di tiraggio sul coperchio e le feritoie di aerazione sul braciere devono essere aperte. Rimuovere
periodicamente la cenere che si accumula sulla parte inferiore del barbecue per evitare che ostruiscano le
feritoie di aerazione.
TENERE CHIUSO IL COPERCHIO
Il coperchio deve rimanere chiuso il più possibile perché:
a) La griglia rimane calda a sufficienza da rendere dorata la superficie degli alimenti.
b) Si riduce il tempo di cottura e si evita che gli alimenti si disidratino
c) Il fumo che si sviluppa quando il grasso e i succhi evaporano, rimane intrappolato nel barbecue
d) Previene fiammate limitando l'afflusso di ossigeno
ESTINGUERE LE FIAMMATE
Le fiammate sono inevitabili e hanno un effetto positivo poiché fanno diventare dorata la superficie degli
alimenti cotti alla griglia, ma se sono in quantità eccessiva possono bruciare il cibo.
Tenendo il coperchio chiuso quanto più possibile, si limita la quantità di ossigeno all'interno del barbecue e ciò
aiuta a estinguere le fiammate. Se non si riesce a tenere sotto controllo le fiammate, passare
temporaneamente alla cottura indiretta finché le fiammate non cessano.

USO

SCEGLIERE UN PUNTO ADATTO IN CUI COLLOCARE IL BARBECUE
•
Usare questo barbecue solo all'aperto, in un'area ben ventilata;
•
NON utilizzare il barbecue in un box, un edificio, un passaggio coperto o qualsiasi altra area chiusa;
•
Tenere sempre il barbecue su una superficie stabile e orizzontale;
•
Non usare il barbecue entro un metro e mezzo di distanza da qualsiasi materiale combustibile. Sono
materiali combustibili, tra altri pati, verande e pavimenti in legno.
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