Focotto ConoGrill Manual Del Usuario página 61

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REMARQUE: Toutes les pièces du barbecue, y compris la poignée du gril et la poignée du couvercle, la soupape de
tirage et les poignées de ventilation, seront très chaudes. N'oubliez pas de porter des gants de barbecue ou des mitaines
pour éviter de vous brûler les mains.
2. Lorsque le charbon brûle, répartissez-le uniformément sur le gril à l'aide de pinces à longues poignées.
3. Replacez la grille de cuisson (2).
4. Fermez le couvercle du barbecue.
5. Préchauffez le gril pendant environ 10 à 15 minutes.
6. Une fois la grille de cuisson préchauffée, nettoyez-la à l'aide d'une brosse spéciale à poils en acier
inoxydable.
REMARQUE: Utilisez une brosse à gril avec des poils en acier inoxydable; remplacez-le s'il y a des poils sur la grille de
cuisson ou si des poils se détachent de la brosse.
7. Ouvrez le couvercle et placez les aliments sur la grille métallique.
8. Fermez le couvercle du barbecue.
REMARQUE: Lorsque vous retirez le couvercle du barbecue pendant la cuisson, soulevez-le sur le côté plutôt que vers
le haut; en le soulevant tout droit, un courant d'air ascendant peut être créé, qui aspirerait les cendres sur la nourriture.
En fin de cuisson:
Fermez la soupape de ventilation sur le brasier et fermez le couvercle pour éteindre le charbon de bois.
CUISSON AVEC CHALEUR INDIRECTE
La méthode de cuisson à chaleur indirecte peut être utilisée pour terminer la cuisson d'aliments plus épais
ou de morceaux de viande sur l'os qui ont déjà été dorés à feu vif.
Avec la cuisson indirecte, la chaleur atteint les aliments des deux côtés du barbecue ou d'un seul côté. Les
aliments sont placés sur la partie non chauffée de la grille de cuisson (grille supérieure) (6).
La chaleur est transmise à la fois par rayonnement et par conduction, mais elle n'est pas aussi intense que
dans le cas de la cuisson directe. Cependant, si le couvercle du barbecue est fermé, comme il se doit, la
chaleur est également transmise d'une troisième manière, c'est-à-dire par convention: l'air chaud circule vers
le haut, est réfléchi par le couvercle et les surfaces internes du brasier et circule. cuire lentement les aliments
uniformément, de tous les côtés.
La surface des aliments cuits par convection ne devient pas dorée comme dans le cas où la cuisson est
uniquement due à la chaleur de rayonnement et de conduction: l'aliment, par contre, cuit plus délicatement
jusqu'au centre, comme dans le cas de cuisson au four.
Arrangement de charbon de bois pour la cuisson indirecte
1. Lorsque vous utilisez votre barbecue à charbon, utilisez toujours des gants ou des mitaines de barbecue
résistants à la chaleur conformes à la norme EN 407, de niveau de résistance à la chaleur de contact 2
ou supérieur.
REMARQUE: Toutes les pièces du barbecue, y compris la poignée du bol et la poignée du couvercle, la soupape de
tirage et les poignées des bouches d'aération, seront très chaudes. N'oubliez pas de porter des gants de barbecue ou
des mitaines pour éviter de vous brûler les mains.
2. Lorsque le charbon brûle, répartissez-le à l'aide de pinces à longues poignées sur l'un ou l'autre côté de
la nourriture: placez-le sur les côtés du brasier, directement sur le gril, Entre le charbon, placez une tasse
spéciale pour recueillir les jus qui drainer .
3. Remettez la grille de cuisson en place.
4. Fermez le couvercle du barbecue.
5. Préchauffez le gril pendant environ 10 à 15 minutes.
6. Une fois la grille de cuisson préchauffée, nettoyez-la à l'aide d'une brosse spéciale à poils en acier
inoxydable.
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