Dulces Y Postres; Crumble" De Arándanos Azules - Cuisinart TOA-26 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

Alioli:
1 diente de ajo pequeño
1 yema de huevo grande
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
¼ cucharadita de mostaza de Dijon
1 pizca de sal kosher
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de aceite de oliva "light" o de aceite de colza
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
Perejil fresco picado para decorar
1. Cortar las papas en pedazos largos de 4 in. (10 cm) de largo por ¼ in.
(5 mm) de grueso. Remojar en un tazón de agua fría por un mínimo de
30 minutos y hasta un máximo de una noche.
2. Mientras las papas se están remojando, preparar el alioli: Picar el ajo
con una procesadora de alimentos equipada con cuchilla picadora de
metal. Agregar la yema, el jugo de limón, la mostaza y la sal; pulsar
para combinar. Sin apagar la máquina, agregar los aceites muy
lentamente por el empujador y procesar para emulsionar. Continuar
hasta que se haya incorporado todo el aceite. La mezcla será espesa.
Si desea que tenga una consistencia más fluida, agregar aprox. 2
cucharaditas de agua al fin del procesado. Probar y ajustar la sazón a
gusto.
3. Escurrir y enjuagar las papas; secarlas bien con toallas de papel o un
paño de cocina limpio.
4. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear y
engrasar generosamente con spray vegetal. Colocar las papas en la
cesta. Rociar con aceite de oliva. Sazonar con sal y revolver. Extender
en una capa uniforme.
5. Hornear en 400 °F (200 °C), usando la función "AIRFRY" por aprox.15
minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcancen el grado de
crujiente deseado.
6. Una vez listas, colocar las papas fritas en un bol para servir. Aderezar
con perejil picado si desea. Servir inmediatamente, con alioli para
remojar.
Información nutricional por porción de papas "fritas" (basada en 3 porciones):
Calorías 138 (10 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 389 mg • Calcio 0 mg • Fibra 2 g
Información nutricional por porción de alioli (1 cucharada):
Calorías 99 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 23 mg • Sodio 17 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g

DULCES Y POSTRES

"Crumble" de arándanos azules
Un postre rápido y simple. Cerciórese de dejar enfriar ligeramente,
para que el relleno se cuaje, antes de servir.
Rinde 6 porciones
Relleno:
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
¼ taza (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
1 cucharada de almidón/fécula de tapioca
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de jengibre en polvo
¼ cucharadita de extracto natural de vainilla
4 tazas (280 g) de arándanos azules frescos
Guarnición:
¾ taza (95 g) de harina común
½ taza (40 g) de copos de avena (no use avena instantánea)
½ taza (100 g) llena de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal kosher
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
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