Quesadillas De Pollo Y Frijoles Negros - Cuisinart TOA-26 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

2 cucharadas de salsa mexicana + un poco más para servir
1 a 2 cebolletas ("scallions"), en rodajas finas (parte blanca y verde
claro solamente)
½ taza (75 g) de aceitunas negras rebanadas (si usa aceitunas
pre-rebanadas, escurrirlas bien)
Guacamole, crema agria y pedazos de lima/limón verde
para servir.
1. Colocar aprox. 2 tazas (200 g) de los chips en la bandeja para hornear
forrada con papel de aluminio (los chips deben estar enteros y cubrir el
fondo de la bandeja). Rociar ½ taza del queso (60 g) del queso encima
de los chips. Agregar otra capa de chips.
2. Cubrir con cucharadas de frijoles refritos, chiles verdes y salsa
mexicana. Esparcir las cebolletas y las aceitunas por encima. Cubrir
con los chips y el queso restantes.
3. Asar en 450 °F (230 °C), usando la función "BROIL", por aprox. 5 a 6
minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y empiece
a dorarse.
4. Servir con salsa mexicana, crema agria y pedazos de lima/limón verde.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 339 (55 % de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 14 g • Grasa 22 g
Grasa saturada 8 g • Colesterol 45 mg • Sodio 830 mg • Calcio 310 mg • Fibra 4 g

Quesadillas de pollo y frijoles negros

Esta es una manera rápida de poner la cena en la mesa
cualquier noche de la semana (más rápido aún si se usa un pollo
asado comprado en la tienda).
Rinde 2 quesadillas
Spray vegetal para engrasar la cesta
Relleno:
1 taza (200 g) de pollo desmenuzado (aprox. 2 piernas de pollo,
asado y desmenuzado*
½ taza (100 g) de frijoles negros enlatados
/ taza (125 g) de queso de cabra desmenuzado
2
3
¼ taza (60 ml) de salsa mexicana
½ cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
Tortillas:
2 tortillas de trigo de 8 in. (20 cm)
Aceite vegetal, para cepillar
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Colocar todos los ingredientes del relleno en un tazón; revolver bien
para combinar.
3. Cepillar ambos lados de cada tortilla con aceite vegetal. Colocar una
tortilla en la cesta para freír con aire y agregar relleno en la mitad,
dejando una orilla de aprox. ½ in. (1.5 cm) todo alrededor. Doblar la
tortilla por encima del relleno. Repetir con la secunda tortilla.
4. Hornear en 400 °F (200 °C), usando la función "AIRFRY" por aprox. 4 a
5 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las
quesadillas estén doradas y crujientes.
* Usar un pollo asado comprado en la tienda o asar piernas de pollo en
el horno tostador/freidor. Para asar las piernas, restregarlas con una
cucharadita de aceite de oliva y sazonarlas con una pizca de sal y de
pimienta. Colocar en la bandeja forrada con papel sulfurizado. Hornear
en 400 °F (200 °C), usando la función "BAKE", por aprox. 20 minutos,
hasta que la temperatura interna alcance 160 °F (71 °C). Dejar enfriar
hasta que estén tibias. Quitar y tirar la piel, y desmenuzar.
Información nutricional por quesadilla:
Calorías 642 (35 % de grasa) • Carbohidratos 56 g • Proteínas 48 g • Grasa 25 g
Grasa saturada 12 g • Colesterol 89 mg • Sodio 190 mg • Calcio 782 mg • Fibra 11 g
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