Pollo A La Parmesana - Cuisinart TOA-26 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

1 cucharadita de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de aceite vegetal o de oliva
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Colocar la harina de arroz, la fécula de tapioca, el sazonador de
mariscos, ¼ cucharadita de sal y el polvo de hornear en un tazón
mediano; revolver. Agregar el agua con gas y batir. La mezcla debería
estar algo espesa, igual que la mezcla de panqueques. Si parece
demasiado fluida, agregarle un poco de harina de arroz.
3. Sazonar todos los lados del pescado con la sal/pimienta restantes y el
jugo de limón.
4. Sumergir cada palito de pescado en la mezcla preparada. Disponer los
palitos en la cesta para freír y congelar por aprox. 30 minutos, hasta
que estén firmes.
5. Cuando los palitos de pescado estén firmes, rociarlos uniformemente
con spray vegetal.
6. Hornear en 400 °F (200 °C), usando la función "AIRFRY", por aprox. 12
a 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 137 (19 % de grasa) • Carbohidratos 12 g • Proteínas 16 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 37 mg • Sodio 402 mg • Calcio 25 mg • Fibra 0 g

Pollo a la Parmesana

¡No le hará falta el aceite en esta versión ligera del clásico italiano-
americano! ¡Buon appetito!
Rinde 2 a 4 porciones (¡dependiendo de lo hambriento que esté!)
Spray vegetal
1 huevo grande
2 cucharadas (30 g) de suero de leche ("buttermilk")
½ taza (50 g) de pan rallado japonés "panko" de trigo integral
¼ taza (25 g) de queso Parmigiano-Reggiano rallado
½ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 pechugas de pollo de 6 onzas (170 g) cada una deshuesadas y
sin piel, ablandadas para conseguir chuletas de ½ in. (1.5 cm)
de grueso
Spray de aceite de oliva
½ taza (120 ml) de salsa marinara casera o comprada
3 onzas (85 g) de queso Mozzarella fresco, rallado
Hojas de albahaca fresca, rebanadas sin son grandes
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Colocar el huevo y el suero de leche en un tazón poco profundo; batir
para revolver. Colocar el pan rallado, el queso Parmigiano-Reggiano, el
orégano seco, el ajo en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en
otro tazón; revolver. Sumergir las chuletas de pollo en la mezcla de
huevo, dejando gotear el exceso. Rebozar uno por uno en la mezcla de
pan rallado.
3. Colocar las chuletas rebozadas en la cesta para freír con aire. Rociar
ligeramente ambos lados con aceite de oliva. Hornear en 400 °F (200
°C), usando la función "BAKE", por aprox.10 a 15 minutos, dándole la
vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el pollo esté bien dorado y que
la temperatura interna alcance 165 °F (74 °C).
4. Cubrir cada chuleta con ¼ de taza (60 ml) de salsa marinara y rociar
con queso Mozzarella. Volver a meter al horno y hornear en 450 °F
(230 °C) por aprox. 2 minutos, usando la función "BROIL", hasta que el
queso esté dorado y burbujeante.
5. Decorar con hojas de albahaca fresca. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 2 porciones):
Calorías 478 (35 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 58 g • Grasa 18 g
Grasa saturada 7 g • Colesterol 231 mg • Sodio 606 mg • Calcio 388 mg • Fibra 3 g
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