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Asado
Alimento
Pollo
Medio pollo
Cerdo asado
Rosbif 1 - 1,5 kg
1. Poco hecho
2. Medio
3. Muy hecho
Pavo asado
11.8 Consejos para asar
Use utensilios para horno resistentes al
calor.
Ase la carne magra tapada (puede
utilizar papel de aluminio).
Ase los trozos grandes de carne
directamente sobre la bandeja o en la
parrilla colocada sobre la bandeja.
Para evitar que se queme la grasa,
ponga un poco de agua en la bandeja.
11.9 Asado convencional
Vacuno
Alimento
Estofado
Cerdo
Alimento
Paletilla, cuello, jamón
Chuleta, costilla
Pastel de carne
Codillo de cerdo (preco‐
cinado)
Tempera‐
Agua en el
tura (°C)
gofrado del
interior (ml)
210
200
210
200
180
200
200
200
200
200
Cantidad
1 - 1,5 kg
Cantidad
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Duración
Tiempo (min)
del calen‐
tamiento
previo
(min)
-
70 - 75
-
35 - 50
-
65 - 70
-
1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
-
70 - 85
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
tiempo de cocción.
Utilice trozos de carne y pescado
grandes (1 kg o más).
Durante la cocción, los asados grandes
se deben rociar repetidamente con el
jugo.
Temperatura
Tiempo (min)
(°C)
200 - 230
105 - 150
Temperatura
Tiempo (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
180 - 190
60 - 90
170 - 190
50 - 60
200 - 220
90 - 120
Posi‐
ción de
la pa‐
rrilla
2
2
2
2
2
Posición
de la pa‐
rrilla
1
Posición
de la pa‐
rrilla
1
1
1
1
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