Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
USO DIARIO
VAPOR
Función de cocción
Steamify
Modo de cocción
al vacío
Regenerar con va‐
por
Horneado de pan
Leudar masas
Vapor solo
Humedad alta
Humedad media
Humedad baja
524/556
Aplicación
Use el vapor para cocinar al vapor, guisar, dorar suavemente, hornear y
asar.
El nombre de esta función se refiere a un método de cocción en el que
los alimentos se sellan al vacío en bolsas de plástico y se cocinan a baja
temperatura. Consulte la sección Modo de cocción al vacío y el capítulo
"Consejos" con las tablas de cocción para más información.
El recalentamiento de los alimentos con vapor evita que se reseque su
superficie. El calor se distribuye de forma suave y uniforme, recuperando
el sabor y el aroma de los alimentos como si estuvieran recién hechos.
Esta función se puede usar para recalentar alimentos directamente en el
plato. Puede recalentar más de un plato al mismo tiempo usando diferen‐
tes niveles.
Use esta función para preparar pan y rollitos con resultados profesionales
y conseguir alimentos crujientes y dorados.
Para acelerar el levado de la masa de levadura. Evita que la superficie de
la masa se reseque y mantiene su elasticidad.
Para cocinar al vapor verduras, guarniciones, pescado.
Esta función es adecuada para cocinar platos delicados como pudin, flan,
terrinas y pescado.
Esta función es apropiada para cocinar carne guisada y estofada, así co‐
mo para pan y masa de levadura dulce. Gracias a la combinación de va‐
por y calor, la carne queda más tierna y jugosa, y la superficie de las ma‐
sas de levadura queda brillante y crujiente.
Esta función es adecuada para carne, aves, platos al horno y estofados.
Gracias a la combinación de vapor y calor, la carne queda más tierna y
jugosa, con una superficie crujiente.
Publicidad
Tabla de contenido
