Note Cu Privire La: Aer Cald Umed - AEG BSE792380B Manual De Instrucciones

Funcția de încălzire
SousVide asistat
Regenerare cu
abur
Coacere pâine
Dospire aluaturi
Gătire cu abur
Umiditate ridicată
Umiditate medie
Umiditate scăzută

6.8 Note cu privire la: Aer cald umed

Această funcție a fost folosită pentru conformarea cu clasa de eficiență energetică și cerințele
de ecodesign în conformitate cu UE 65/2014 și UE 66/2014. Teste conform EN 60350-1.
Ușa cuptorului trebuie închisă pe durata gătirii pentru a nu întrerupe funcția astfel încât cuptorul
să funcționeze cu cea mai ridicată eficiență energetică posibilă.
Atunci când folosiți această funcție, becul se stinge automat după 30 de sec.
Utilizare
Numele funcției se referă la o metodă de gătit la temperaturi reduse folo‐
sind pungi de plastic sigilate în vid. Pentru a găsi mai multe informații,
consultați secțiunea Mod de gătire SousVide aflată mai jos și capitolul
„Sfaturi utile" cu tabelele de gătit.
Reîncălzirea cu abur a mâncării împiedică uscarea la suprafață. Căldura
este distribuită în mod delicat și uniform, ceea ce permite recuperarea
gustului și aromei mâncării ca atunci când a fost preparată. Această
funcție poate fi folosită pentru a reîncălzi alimentele direct pe o farfurie.
Puteți reîncălzi simultan mai multe farfurii, folosind diferite poziții ale raftu‐
lui.
Folosiți această funcție pentru a prepara pâine și chifle cu rezultate ase‐
mănătoare profesioniștilor, în ceea ce privește textura crocantă, culoarea
și strălucirea crustei.
Pentru a grăbi creșterea aluatului cu drojdie. Acesta previne uscarea su‐
prafeței aluatului și menține elasticitatea sa.
Pentru gătirea la abur a legumelor, garniturilor, peștelui
Funcția este adecvată pentru gătirea preparatelor delicate, cum ar fi cre‐
me custard, tarte, terrine și pește.
Funcția este adecvată pentru gătitul cărnii rasol și fierte înăbușit, precum
și pentru pâine și aluat cu drojdie dulce. Datorită combinației de abur și
căldură, carnea capătă o textură fragedă și suculentă iar produsele din
aluat cu drojdie capătă o crustă crocantă și strălucitoare.
Funcția este adecvată pentru carne roșie, pasăre, meniuri la cuptor și to‐
cănițe. Datorită combinației de abur și căldură, carnea capătă o textură
fragedă și suculentă, având în același timp o crustă crocantă.
UTILIZAREA ZILNICĂ
425/556