Cottura Al Forno; Consigli Per La Cottura - Royal Catering RC-523M Manual De Instrucciones

Forni elettrici rev. 0_______________________________________________________________________________
corrispondenza del valore desiderato (da 1 a 5). Ruotando la manopola sulla posizione •
(spento) l'umidificatore smette di funzionare.
Si ricorda
Ruotando la manopola sulle posizioni da "1" a "4" l'umidificatore funziona generando
-
vapore (immissione acqua nella camera di cottura) ad intervalli di tempo regolati
automaticamente e ripetuti in modo ciclico. (A numero maggiore corrisponde un tempo
maggiore di funzionamento dell'umidificatore e quindi una produzione di vapore maggiore).
Ruotando la manopola sulla posizione "5" si disattiva il controllo automatico
-
dell'umidificatore che funziona immettendo in continuazione acqua nella camera di cottura
(produzione continua di vapore).
Prima di mettere in funzione l'umidificatore automatico stabilizzare la temperatura all'interno
-
della camera di cottura su di un valore di almeno 110°C così da ottimizzare la produzione di
vapore.
Lampada spia termostato di regolazione - La lampada spia arancione del termostato di
regolazione si spegne ogni volta che nella camera di cottura viene raggiunta la temperatura
programmata. Si riaccende quando il termostato interviene per ristabilire tale temperatura.
Lampada spia programmatore "fine cottura" - La lampada spia verde del programmatore indica
che il forno è in funzione e che è attivo il tempo di cottura.
Luce interna forno - Con il forno in funzione la luce interna rimane sempre accesa.

8. Cottura al forno

Per la cottura, prima d'inserire i cibi preriscaldare il forno alla temperatura desiderata. Quando il
forno ha raggiunto la temperatura, introdurre i cibi e controllare il tempo di cottura. Spegnere il
forno 5 minuti prima del tempo teorico per recuperare il calore immagazzinato.
Cottura a convezione (calore secco) - Mettere in funzione il forno e ruotare la manopola del
termostato in corrispondenza della temperatura desiderata.
Cottura a convezione + umidità (calore secco + calore umido) - Mettere in funzione il forno,
ruotare la manopola del termostato in corrispondenza della temperatura desiderata e la
manopola dell'umidificatore automatico in corrispondenza della quantità di umidità scelta.

9. Consigli per la cottura

Cottura a convezione - Il calore viene trasmesso ai cibi mediante aria preriscaldata, fatta
circolare forzatamente nella camera di cottura. Il calore raggiunge uniformemente e in modo
rapido ogni parte della camera consentendo la cottura contemporanea dei cibi di natura diversa
sistemati su più ripiani (purché la loro temperatura di cottura sia la stessa), senza mescolarne
sapori e odori. La cottura a convezione è particolarmente conveniente per scongelare in modo
rapido, per sterilizzare le conserve e per essiccare funghi e frutta.
Per la cottura dei dolci - I dolci hanno bisogno di una temperatura elevata (di norma tra i 150 e i
200ºC) e richiedono il preriscaldamento del forno (dieci minuti circa). La porta non deve essere
aperta prima che siano trascorsi almeno i 3/4 del tempo di cottura. Gli impasti sbattuti devono
staccarsi dal cucchiaio con difficoltà perché l'eccessiva fluidità prolungherebbe inutilmente il
tempo di cottura.
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