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6.
Una vez que el humo blanco y denso se ha disipado, el ciclo de
encendido está completo. Cierre la tapa de la parrilla. Gire el selector
de control de temperatura a la temperatura deseada y comience a
asar. (F)
El arte del ahumado en caliente se refiere a tiempos de cocción más prolongados, pero da como resultado un sabor a
madera más natural (y un anillo de humo codiciado) en sus carnes. Las temperaturas de cocción más altas dan como
resultado un tiempo de cocción más corto, lo que reduce el sabor ahumado.
Para obtener los mejores resultados, permita que las carnes descansen después de cocinarlas. Esto permite que
los jugos naturales regresen a la fibra de la carne, y da como resultado un corte mucho más jugoso y sabroso. Los
tiempos de descanso pueden ser desde 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.
PREAJUSTES DE TEMPERATURA
MUY BAJA
95°C
AHUMADO
200°F
TIPO DE CARNE
AVES DE CORRAL
Pavo (entero)
Pollo (entero)
Muslo, pechuga
Aves de caza pequeñas
Pato
CERDO
Jamón (entero)
Asado
Costillas
Costillitas
Filete de lomo
Paleta (hombro)
CARNE DE RES
Bife
Filete de lomo
Asado
Costillas
Filete de costilla
Falda
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PREAJUSTES Y AHUMADO EN CALIENTE
BAJA
MEDIA
110°C
120°C
150°C
225°F
250°F
300°F
TEMPERATURA
PREESTABLECIDA
110°C / 225°F
190°C / 375°F
190°C / 375°F
190°C / 375°F
135°C / 275°F
120°C / 250°F
190°C / 375°F
120°C / 250°F
95°C / 200°F
110°C / 225°F
110°C / 225°F
120°C / 250°F
110°C / 225°F
110°C / 225°F
110°C / 225°F
120°C / 250°F
110°C / 225°F
F
MEDIA/ALTA
175°C
205°C
230°C
350°F
400°F
450°F
TEMPERATURA
HORA PREVISTA
OBJETIVO
30-35 MIN/LB
74°C / 165°F
3-4 HR
74°C / 165°F
1-2 HR
74°C / 165°F
1-2 HR
74°C / 165°F
2-3 HR
74°C / 165°F
15-20 MIN/LB
71°C / 160°F
3-4 HR
74°C / 165°F
4 HR
88°C / 190°F
3-4 HR
88°C / 190°F
1.5 HR
82°C / 180°F
1.5 HR / LB
93-98°C / 200-210°F
8-10 MIN
60°C / 140°F
2-3 HR
60°C / 140°F
3-4 HR
63°C / 145°F
3-4 HR
79°C / 175°F
15-20 MIN/LB
57°C / 135°F
1 HR / LB
107-121°C / 225-250°F
47
ALTA
245°C
ALTA
475°F
Tome una imagen de este
gráfico como referencia. ¡Puede
agradecernos después!
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