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PESCADO
Subtipo
Pescado al horno
Filete de dorada
Filete de bacalao
Filete de salmón
Gambas
Pescado (entero)
VERDURAS
Subtipo
Patatas fritas
Patatas al horno
Zanahorias
Patatas
Coliflor
Brécol/Hinojo
Espárragos
Espinacas
Patatas gratinadas
Peso
Tratamiento
(Kg)
fresco
0,5
fresco
0,5
fresco
1
fresco
0,8
frescas
1
fresco
1
Peso
Tratamiento
(Kg)
congeladas
0,5
frescas
1
frescas
0,5
frescas
0,5
fresca
0,5
fresco
0,5
frescos
0,5
frescas
0,3
frescas
0,5
Uso
%
Función
Vapor
-
100
100
100
100
70
%
Función
Vapor
-
-
100
100
100
100
100
100
50
Temp.
Tiempo
Nivel
(°C)
(minutos)
1
160
2 + 1
85
100
2 + 1
2 + 1
100
90
2 + 1
2 + 1
200
Temp.
Tiempo
Nivel
(°C)
(minutos)
2
220
2
220
2 + 1
220
2 + 1
100
2 + 1
100
2 + 1
100
2 + 1
100
2 + 1
100
2
200
35
5
6
5
5
25
13
40
6
25
12
6
6
2
60
289
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