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3.7 Consejos para la cocción
Consejos generales
• No se pueden reducir los tiempos de
cocción aumentando las temperaturas
(los alimentos podrían cocerse mucho
por fuera y poco por dentro).
• Los tiempos de cocción varían
dependiendo del grosor, de la calidad
de los alimentos y del gusto del
consumidor.
• En los primeros usos del aparato cuando
no se ha adquirido todavía una cierta
familiaridad con los tiempos necesarios
para la cocción de los alimentos, se
sugiere ajustar tiempos de cocción
ligeramente mayores y efectuar una
rápida prueba de la comida próxima al
final. En el caso de que no estuviese lista,
será posible en cualquier caso proseguir
con la cocción gracias al tiempo
residual y sin necesidad de cargar agua
nueva en el depósito. Si en cambio la
comida ya estuviese cocinada, será
posible interrumpir inmediatamente la
cocción y descargar el residuo del
depósito.
Consejos para la cocción de dulces y
galletas
• Utilice preferiblemente moldes oscuros
de metal: ayudan a absorber mejor el
calor.
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Uso
Consejos para la cocción a vapor
• Los tiempos de cocción dependen de la
densidad de los alimentos y no de su
cantidad. Por ejemplo, un brécol utiliza
el mismo tiempo de cocción que 20
brotes. Aumentando la cantidad de una
cacerola, la densidad aumenta, por
tanto también el tiempo de cocción
aumenta.
• Si es posible, utilice un recipiente
perforado para permitir que el vapor
circunde los alimentos por todos los
lados.
• La cocción a vapor reduce
notablemente la transferencia de
sabores de un alimento al otro. Sin
embargo, es necesario asegurarse
siempre de que los alimentos como el
pescado cocido en un recipiente
perforado sea colocado siempre en el
fondo del compartimiento de cocción.
• Si el vapor puede cambiar la
consistencia de los alimentos en cocción
(por ejemplo cacerolas, puddings...)
cúbralos siempre con una hoja de papel
de aluminio.
Para ahorrar energía
• Abra la puerta lo menos posible, para
evitar que el calor se disperse.
• Mantenga el interior del aparato limpio
permanentemente.
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