Seguridad Alimentaria - Haccp - Carel MPXPRO Manual Del Usuario

SPA
Ejemplo
aplicación n°
1
1
3
1
1
Cuadro Máster
1
1
1
1
1
Cuadro Esclavo
3
1
1
1
1
1
2/3
1
1
Sala fría Sólo Máster
1
1
1

10.3 Seguridad alimentaria - HACCP

Este instrumento contribuye signifi cativamente a preservar de forma
óptima los alimentos que necesitan una conservación a temperatura
controlada.
Las sugerencias que siguen permitirán utilizar lo mejor posible el
dispositivo y mantener sus características necesarias en el tiempo.
Las normativas locales podrían requerir requisitos suplementarios,
certifi caciones nacionales o la recopilación y conservación de
documentación todavía más rigurosa.
En caso de duda, consultar siempre al responsable de la Seguridad
alimentaria o de la gestión de la instalación.
Sensores - instalación
El sensor de temperatura es un componente fundamental del sistema de
medida. Prever, en función de la aplicación, las verifi caciones periódicas
adecuadas.
Cuando la medida de la temperatura es relevante para la Seguridad
alimentaria, utilizar exclusivamente las sondas de temperatura sugeridas
por Carel para aplicaciones de conservación alimentaria.
Todas las sondas Carel NTC están aprobadas según:
HACCP International Food Safety Certifi cation Systems
para la aplicación en FZS (Food Zone Secondary)
Los modelos NTC*INF*
Los modelos NTC*PS*
(Sólo están excluidas las NTC*HT*, específi cas para altas
temperaturas)
Parámetros
La modifi cación de los parámetros que tienen infl uencia sobre la medida
y la visualización podría no estar permitida en algunas aplicaciones, o
requerir autorizaciones específi cas.
Eventuales modifi caciones deberán ser reportadas con la documentación
adecuada (hacer referencia a los procedimientos HACCP, cuando estén
previstas).
En caso de duda, consultar al responsable de la Seguridad alimentaria o
de la gestión de la instalación.
MPXPRO - +0300055ES rel. 1.4 - 20.10.2015
código descripción
MPXPRO: controlador completo con gestión EEV (incluido RS485 y RTC) Máster 5 relés + EEV Stepper, 2 PWM, 0...10
MX30M25HO0
Vcc, NTC/Pt1000, kit de conectores con tornillos horizontales
IR00UGC300 Terminal (LED verdes, teclado, zumbador, puerto para puesta en marcha, IR)
NTC0*0HP00 Sonda NTC, IP67, cable l= *, -50T50 °C
NTC0*0HF01 Sonda NTC, IP67, cable l= * m, -50T90 °C STRAP-ON, paquete múltiple (10 pz.)
Sondas de presión proporcionales para MPXPRO: transductor de presión proporcional con conexión hembra de acero
SPKT0013R0
1/4" SAE con defl ector, 7/16" -20 UNF -2B, conector PACKARD (paquete único), 0...5 Vcc, -1...9,3 bar (0...150 psiA)
Sondas de presión proporcionales para MPXPRO: transductor de presión proporcional con conexión hembra de
SPKC00*310 acero 1/4" SAE con defl ector, 7/16" -20 UNF -2B, conector PACKARD (paquete único), IP67, cable l= * m con conector
PACKARD co-impreso para SPKT*
E2V**BSF00 EEV con conexiones de cobre de 12 mm, tamaños desde la 9 a la 24
E2VCABS600 Cable apantallado con conector para EEV, l= 6 m
MPXPRO: controlador completo Esclavo 5 relés + EEV Stepper, 2 PWM, 0...10 Vcc, NTC/Pt1000, kit de conectores con
MX30S25HO0
tornillos horizontales
IR00XGC300 Display (LED verdes, teclado, zumbador, puerto para puesta en marcha, IR)
NTC0*0HP00 Sonda NTC, IP67, cable l= *, -50T50 °C
NTC0*0HF01 Sonda NTC, IP67, cable l= * m, -50T90 °C STRAP-ON, paquete múltiple (10 pz.)
E2V**BSF00 EEV con conexiones de cobre de 12 mm, tamaños desde la 9 a la 24
E2VCABS600 Cable apantallado con conector para EEV, l= 6 m
MPXPRO: controlador completo con gestión EEV (incluido RS485 y RTC) Máster 5 relés + EEV Stepper, 2 PWM, 0...10
MX30M25HO0
Vcc, NTC/Pt1000, kit de conectores con tornillos horizontales
IR00UGC300 Terminal (LED verdes, teclado)
NTC0*0HP00 Sonda NTC, IP67, cable l= *, -50T50 °C
NTC0*0HF01 Sonda NTC, IP67, cable l= * m, -50T90 °C STRAP-ON, paquete múltiple (10 pz.)
Sondas de presión proporcionales para MPXPRO: transductor de presión proporcional con conexión hembra de acero
SPKT0013R0
1/4" SAE con defl ector, 7/16" -20 UNF -2B, conector PACKARD (paquete único), 0...5 Vcc, -1...9,3 bar (0...150 psiA)
Sondas de presión proporcionales para MPXPRO: transductor de presión proporcional con conexión hembra de
SPKC00*310 acero 1/4" SAE con defl ector, 7/16" -20 UNF -2B, conector PACKARD (paquete único), IP67, cable l= * m con conector
PACKARD co-impreso para SPKT*
E2V**BSF00 EEV con conexiones de cobre 12 mm, tamaños desde la 9 a la 24
E2VCABS600 Cable apantallado con conector para EEV, l= 6 m
FZP (Food Zone Primary)
SSZ (Splash or Spill Zone)
Reparaciones y mantenimiento
Cada intervención de mantenimiento signifi cativa obliga, en general, a
efectuar una nueva "verifi cación periódica" con el fi n de confi rmar que
las especifi caciones de funcionamiento del dispositivo estén de nuevo
dentro de los límites requeridos por la aplicación.
Sugerimos conservar la documentación escrita de la intervención
realizada, donde sean claramente identifi cables:
•
El instrumento objeto de la intervención (ej.: código del producto, nº
de serie);
•
El aparato donde se utiliza (ej.: cámara de carnes nº 3, mostrador de
quesos nº 7, ...);
•
Los motivos de la intervención;
•
Las eventuales acciones realizadas para restablecer el funcionamiento;
•
Las verifi caciones efectuadas, con referencia a los procedimientos
adoptados;
•
La identifi cación de la instrumentación principal utilizada para las
verifi caciones metrológicas (ej.: modelo de termómetro, nº de serie,
certifi cado de calibración nº xxx emitido por el laboratorio yyy);
•
La identifi cación del operador (cualifi cado) responsable de la
verifi cación y confi rmación;
•
La confi rmación explícita de validez hasta la fecha de la próxima
verifi cación periódica.
o
•
En el caso de que las especifi caciones mínimas de uso no fueran
respetadas, el instrumento deberá ser desclasifi cado, reparado o
sustituido y retirado del uso.
Atención : las normativas locales o las características de la
instalación, frecuentemente necesitan la aplicación de procedimientos
HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points para cuya defi nición y
gestión se recomienda consultar a personal preparado adecuadamente.
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Tab. 10.c