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Su horno está equipado con un sistema
de evaporación para ayudar con hume-
dad en los procesos de cocción. Al
hornear, asar o cocer en la función Cli-
ma d se garantiza una entrada ópti-
ma de vapor y ventilación para obtener
un resultado de cocción y dorado ho-
mogéneo.
Tras seleccionar la Función Clima d
debe determinar el número de entradas
de vapor.
Existen las opciones siguientes:
– Entrada de vapor automática (Aut§)
Usted facilita la cantidad de agua
para una entrada de vapor. El horno
activa la entrada de vapor automáti-
camente después de la fase de ca-
lentamiento.
– 1 entrada de vapor (i)
2 entradas de vapor (2)
3 entradas de vapor (3)
Disponga la cantidad de agua en
función del número de entradas de
vapor.
A continuación, ajuste la temperatura e
inicie el proceso de aspiración. El agua
limpia del grifo se aspira al sistema de
evaporación a través del tubo de llena-
do situado a la izquierda por debajo
del panel de mandos.
,
Los líquidos diferentes al agua
provocan daños en el horno.
Utilice exclusivamente agua del gri-
fo en los procesos de cocción con
ayuda de humedad.
Función Clima d
El agua se suministra en forma de va-
por al interior del horno durante el pro-
ceso de cocción.
Los orificios para el suministro de vapor
se encuentran en la esquina inferior iz-
quierda del techo interior del aparato.
Una entrada de vapor dura aprox.
5–8 minutos. El número y el momento
de las entradas de vapor dependen del
alimento:
– La masa de levadura fermenta me-
jor con una entrada de vapor al inicio
del proceso de cocción.
– El pan y los panecillos fermentan
mejor con ayuda de una entrada de
vapor al inicio. Además, la corteza
será más brillante si al final del pro-
ceso de cocción se efectúa otra en-
trada de vapor.
– Al asar carne con un alto conteni-
do en grasa, la inyección de hume-
dad al principio del proceso de asa-
do favorece el asado de la grasa.
La cocción con ayuda de humedad no
es adecuada para tipos de masa que
contengan mucha humedad, como, p.
ej., merengues y masa cocida. En es-
tos casos, debe llevarse a cabo un pro-
ceso de secado durante la cocción.
Consejo: Utilice los ejemplos del rece-
tario como punto de referencia.
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