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es Cocer al vapor
Levantar el depósito de agua y extraerlo de la cá-
3.
mara del depósito
Apretar la tapa a lo largo de la junta para que no
4.
pueda escaparse agua del depósito.
Llenar el depósito de agua hasta la marca
5.
«máx.» .
Colocar el depósito de agua lleno
6.
asegurarse de que el depósito encaje en las
sujeciones .
Desplazar el cuadro de mandos lentamente hacia
7.
abajo y, a continuación, presionar hacia atrás hasta
que esté completamente cerrado.
11.2 Modos de calentamiento con vapor
El aparato dispone de distintos modos de calentamien-
to que emplean vapor caliente para cocinar alimentos
suavemente.
Cocción al vapor
En la cocción al vapor, el vapor de agua caliente en-
vuelve los alimentos, con lo que se evita que estos
pierdan nutrientes. En este método de preparación, los
alimentos conservan sus propiedades de forma, su co-
lor y su aroma característico.
18
.
. Al hacerlo,
Programa de fermentación
Con el programa de fermentación, las masas levan
con mayor rapidez que a temperatura ambiente y no
se resecan.
Regenerar
El modo para regenerar permite calentar suavemente
platos ya cocinados o preparar productos panificados
del día anterior.
Descongelar
Este programa permite descongelar productos conge-
lados y ultracongelados.
Cocción al vacío
La cocción al vacío es una variante de la cocción a ba-
ja temperatura que permite cocinar alimentos envasa-
dos al vacío a temperaturas de entre 50 y 95 ºC y con
un 100 % de vapor. La cocción al vacío es apta para
cocinar carnes, pescados, verduras y postres.
Los alimentos se envasan herméticamente al vacío en
bolsas especiales termorresistentes con una cámara
de envasado al vacío. Estas bolsas de cocción prote-
gen los alimentos y conservan sus nutrientes y sus aro-
mas.
ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de quemaduras por
líquidos calientes!
Durante la cocción, se acumula agua caliente en la
bolsa de vacío.
Levantar cuidadosamente la bolsa de vacío con un
▶
agarrador para escurrir el agua caliente en la ban-
deja universal o en el recipiente de cocción.
Retirar cuidadosamente la bolsa de vacío con el
▶
agarrador.
Nota: La cocción al vacío genera un mayor nivel de
condensación en la base del compartimento de coc-
ción que otros modos de calentamiento.
¡ATENCIÓN!
Riesgo de daños en el mueble Se acumula una gran
cantidad de agua en la base del compartimento de
cocción. El agua puede escaparse del aparato.
Durante la cocción al vacío, no debe rellenarse el
▶
depósito de agua una segunda vez.
Ajustar el modo de calentamiento con vapor
Nota:
Tener en cuenta las indicaciones sobre los modos de
calentamiento de vapor:
¡ → "Modos de calentamiento con vapor", Página 18
¡ Los modos de calentamiento con vapor requieren
que se configure siempre una duración.
Requisito: El depósito de agua debe estar lleno.
→ "Llenar el depósito de agua", Página 17
Pulsar .
1.
Pulsar "Cocer al vapor".
2.
Con el mando giratorio, seleccionar el modo de ca-
3.
lentamiento con vapor deseado.
Pulsar en la temperatura.
4.
Ajustar la temperatura con el mando giratorio.
5.
Pulsar en la duración.
6.
7.
Ajustar la duración con el mando giratorio.
Iniciar el funcionamiento con
8.
.
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