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56 Progress
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Temper-
atura
(°C)
Masa con
170
mante-
quilla
Tarta de
170
queso a
base de
suero de
leche
Tarta o
170
pastel de
manzana
Strudel
175
Tarta de
170
mermela-
da
Pastel de
170
fruta
Bizcocho
170
(bizcocho
sin grasa)
Pastel de
170
Navidad /
Pastel de
fruta
Pastel de
170
1)
ciruelas
Pastelillos
170
Cocción por convec-
ción
Posición
Temper-
de la
atura
parrilla
(°C)
2
160
1
165
1
160
2
150
2
160
2
155
2
160
2
160
2
165
3
166
Tiempo
(min)
Posición
de la
parrilla
2 (1 y 3)
20 - 30
2
70 - 80
2 (1 y 3)
80 - 100
2
60 - 80
2 (1 y 3)
30 - 40
2
50 - 60
2
90 - 120
2
50 - 60
2
20 - 30
3 (1 y 3)
25 - 35
Comen-
tarios
En molde
de repos-
tería
En molde
de repos-
tería de
26 cm
En dos
moldes
de repos-
tería de
20 cm en
una parril-
la
En ban-
deja
En molde
de repos-
tería de
26 cm
En molde
de repos-
tería de
26 cm
En molde
de repos-
tería de
26 cm
En molde
de repos-
tería de
20 cm
En molde
para pan
En ban-
deja
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