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Tablas y consejos
es
Alimentos
Arroz con leche*
Yogur*
Compota de manzana
Compota de pera
Compota de cereza
Compota de ruibarbo
Compota de ciruela
* También se puede utilizar el programa apropiado (véase el capítulo: Programa automático)
Regenerar alimentos
La regeneración permite recalentar platos de manera
uniforme. Los platos conservan su sabor y aspecto de
recién preparados.
Alimentos
Verduras
Pasta, patatas, arroz
Cocción al vacío
Se trata de una cocción al vacío con una baja
temperatura entre 50-95 ºC y un 100 % de vapor.
La cocción al vacío es un tipo de preparación poco
agresiva para carnes, pescados, verduras y postres.
Los alimentos se envasan al vacío herméticamente en
una bolsa de vacío especial resistente al calor con una
envasadora al vacío con cámara.
Gracias al envase protector de la bolsa de vacío se
conservan todos los nutrientes y aromas. Las bajas
temperaturas y la transferencia directa del calor
permiten controlar cualquier punto de cocción que se
quiera. Es casi imposible cocer los alimentos en
exceso.
Raciones
Tener en cuenta las cantidades y tamaños indicados en
la tabla de ajustes. En el caso de cantidades y piezas
más grandes deberá adaptarse el tiempo de cocción
de forma correspondiente. El electrodoméstico puede
cocinar al vacío hasta 2 kg de alimento como máximo.
Las cantidades indicadas para pescados, carnes y
aves corresponden a una o dos raciones. Para las
verduras y los postres, se ha seleccionado la cantidad
para cuatro personas.
Niveles de inserción
Se puede cocer hasta en dos niveles. Para ello,
introducir siempre en el nivel 1 el recipiente de cocción
no perforado para absorber el condensado que se
escurra. Colocar encima el correspondiente recipiente
de cocción perforado.
Higiene
30
Accesorios
sin agujeros
Vasitos + con agujeros
sin agujeros
sin agujeros
sin agujeros
sin agujeros
sin agujeros
Accesorios
recipiente para cocción al
vapor sin agujeros
recipiente para cocción al
vapor sin agujeros
:
Advertencia – ¡Riesgos para la salud!
La cocción al vacío se realiza con temperaturas de
cocción bajas. Por este motivo, deben respetarse las
instrucciones de uso e higiene indicadas a
continuación:
Utilizar exclusivamente alimentos frescos de la mejor
■
calidad y en perfecto estado de conservación.
Lavar y esterilizar las manos. Utilizar guantes
■
desechables o pinzas para grill/cocina.
Preparar con especial cuidado los alimentos de
■
higiene delicada como, por ejemplo, aves, huevos y
pescados.
Lavar siempre a fondo las verduras y la fruta y/o
■
pelarlas.
Mantener siempre limpias las superficies y las tablas
■
de cortar. Utilizar distintas tablas de cortar para los
distintos tipos de alimentos.
Respetar la cadena de frío. Interrumpirla solo poco
■
antes de preparar el alimento y, posteriormente,
volver a guardar los alimentos al vacío en el
frigorífico antes de iniciar el proceso de cocción.
Almacenar los alimentos preparados un máximo de
24 horas.
Los alimentos solo son aptos para un consumo
■
inmediato. Tras el proceso de cocción, consumir los
alimentos de inmediato y no guardarlos durante
mucho tiempo, ni siquiera en el frigorífico. No son
aptos para recalentar.
Consejo: Hay gérmenes en la superficie de casi todos
los alimentos por lo que, para acabar con ellos, lo
mejor es introducir en agua hirviendo durante máximo
3 segundos el alimento envasado al vacío y aún sin
cocinar. De esta forma, los ingredientes no contendrán
gérmenes y serán higiénicos: estarán listos para la
Tipo calentam.
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
2
Regenerar
2
Regenerar
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min
100
25-35
40
300-360
100
10-15
100
10-15
100
10-15
100
10-15
100
15-20
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min
100
12-15
100
5-25
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