Alimento
Aquecimento inferior/
Tempera-
tura (°C)
Vitela
190
Carne assa-
210
da, mal pas-
sada
Carne assa-
210
da, média
Carne assa-
210
da, bem pas-
sada
Pá de porco
180
Lombo de
180
porco
Borrego
190
Frango
220
Peru
180
Pato
175
Ganso
175
Coelho
190
Lebre
190
Faisão
190
Peixe
Alimento
Aquecimento inferior/
Tempera-
tura (°C)
Truta / Dou-
190
rada
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superior
Posição
de prate-
leira
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
2
175
2
175
2
175
superior
Posição
de prate-
leira
2
175
Ventilado + Resistên-
cia Circ
Tempera-
Posição
tura (°C)
de prate-
leira
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
Ventilado + Resistên-
cia Circ
Tempera-
Posição
tura (°C)
de prate-
leira
2
Tempo
Comentá-
(min.)
rios
90 - 120
Numa prate-
leira em gre-
lha
50 - 60
Numa prate-
leira em gre-
lha
60 - 70
Numa prate-
leira em gre-
lha
70 - 75
Numa prate-
leira em gre-
lha
120 - 150
Com courato
100 - 120
2 unidades
110 - 130
Perna
70 - 85
Inteiro
210 - 240
Inteiro
120 - 150
Inteiro
150 - 200
Inteiro
60 - 80
Em pedaços
150 - 200
Em pedaços
90 - 120
Inteiro
Tempo
Comentá-
(min.)
rios
40 - 55
3 - 4 peixes
35
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