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Alimento
Masa brisé - masa quebrada
Masa brisé - bizcocho
Tarta salada (por ejemplo, quiche lorraine)
Tarta de queso
1)
Precaliente el horno.
Tartas / galletas / panes en bandejas
Alimento
Trenza de pan / Roscón
Pastel de Navidad
Pan (pan de centeno):
1.
Primera parte del proceso de horneado.
2.
Segunda parte del proceso de horneado.
Buñuelos de crema / Pepitos dulces
Brazo de gitano
Pastel de azúcar (seco)
Tarta de almendras con mantequilla / Tartas
de azúcar
Tarta de frutas (sobre masa con levadura / biz‐
2)
cocho)
Tarta de fruta con masa quebrada
Bizcochos con levadura coronados de guarni‐
ciones delicadas (por ejemplo, requesón, cre‐
ma, natillas)
Pan sin levadura
Tartas (CH)
1)
Precaliente el horno.
2)
Utilice una bandeja profunda.
Galletas
Alimento
Galletas de masa quebrada
Mantecados / Pasteles de hojaldre
Galletas hechas con masa de bizcocho
22
ESPAÑOL
Temperatura (°C)
1)
190 - 210
170 - 190
180 - 220
160 - 180
Temperatura (°C)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
1.
230
1)
2.
160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
160 - 180
1)
190 - 210
170
170 - 190
1)
160 - 180
230 - 250
210 - 230
Temperatura (°C)
170 - 190
1)
160
170 - 190
Tiempo (min)
10 - 25
20 - 25
35 - 60
60 - 90
Tiempo (min)
Posición de
la parrilla
40 - 50
2
50 - 70
2
1 - 2
1.
20
2.
30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
35 - 55
3
40 - 60
3
40 - 80
3
10 - 15
1
35 - 50
1
Tiempo (min)
Posición de
la parrilla
10 - 20
3
20 - 35
3
20 - 30
3
Posición de
la parrilla
2
2
1
1 - 2
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