Massa Quebrada; Massa Levedada - Bosch MUM58M59 Instrucciones De Uso

■ Adicionar a farinha e o fermento e
processar durante ca. de 2 minutos na
fase 1.
■ Seleccionar a fase 3 e, em 2 minutos,
adicionar o leite aos poucos.
Quantidade máxima: 1 x a receita base
Bolo de fruta pesado
Receita base
– 3 ovos
– 135 g de açúcar
– 135 g de margarina
– 255 g de farinha
– 10 g de fermento em pó
– 150 g de corintos
– 150 g de mistura de frutos secos
■ Coloque a vara para massas leves.
■ Deite todos os ingredientes exceto os
frutos secos.
■ Processe durante 30 segundos no
nível 1.
■ Depois, processe durante 3­5 minutos
no nível 5.
■ Regule para o nível 2.
■ Adicione os frutos secos dentro de
30­60 segundos.
Quantidade máxima: 2 x a receita base

Massa quebrada

Receita base
– 125 g de manteiga
(à temperatura
ambiente)
– 100­125 g de açúcar
– 1 ovo
– 1 pitada de sal
– Um pouco de casca de limão
ou açúcar baunilhado
– 250 g de farinha
– um pouco de fermento em pó
■ Misturar todos os ingredientes durante
aprox. ½ minuto no nível 1, depois,
aprox. 3­6 minutos no nível 3 com a
vara para massas leves.
A partir de 250 g de farinha:
■ Com a vara para massas pesadas,
amassar durante ca. de ½ minuto na
fase 1 e, depois, 5­6 minutos na fase 3.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Exemplos de utilização

Massa levedada

Receita base
– 500 g de farinha
– 1 ovo
– 80 g de gordura (à temperatura
ambiente)
– 80 g de açúcar
– 200­250 ml de leite morno
– 25 g de fermento fresco
ou um pacotinho de fermento seco
– Raspa de casca de ½ limão
– 1 pitada de sal
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 3­6 minutos na fase 3 com as
varas para massas pesadas.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Massa batida
Receita base
– 300 g de farinha
– 3 ovos
– se necessário, juntar 1­2 colheres de
sopa (10­20 g) de água fria
■ Trabalhar todos os ingredientes ca. de
3 a 5 minutos na fase 3 até formar uma
massa
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
Massa para pão
Receita base
– 1000 g de farinha
– 2 pacotinho de fermento em pó
– 2 colheres de chá de sal
– 600­650 ml de água quente
■ Trabalhar todos os ingredientes durante
cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
cerca 6­7 minutos na fase 3 com as
varas para massas pesadas.
Maionese
– 1 ovo
– 1 colher de chá de mostarda
– ¼ l de óleo
– 1 colher de sopa de sumo de limão ou
vinagre
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de açúcar
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