Massa Quebrada; Massa Levedada - Bosch MaxxiMUM MUMXX Serie Instrucciones De Uso

MUMXL-Sensor_es-ar.book Seite 32 Montag, 8. September 2014 1:04 13
pt
200–250 g de manteiga ou margarina
(à temperatura ambiente)
500 g de farinha
1 pacotinho de fermento em pó
150 ml de leite
Com a vara para massas leves, misturar

todos os ingredientes ca. de ½ minuto na
fase 1, depois, mais ca. de 3–4 minutos
na fase 5.
Quantidade máxima: 2½ x a receita base

Massa quebrada

Receita base
125 g de manteiga (à tempera-
tura ambiente)
100–125 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
Um pouco de casca de limão ou açúcar
baunilhado
250 g de farinha
um pouco de fermento em pó
Com a vara para massas leves,

misturar todos os ingredientes durante
ca. de ½ minuto na fase 1 e, depois,
mais 2–3 minutos na fase 5.
A partir de 500 g de farinha:
Com a vara para massas pesadas,

amassar durante ca. de ½ minuto na fase
1 e, depois, 3–4 minutos na fase 3.
Quantidade máxima: 4 x a receita base

Massa levedada

Receita base
500 g de farinha
1 ovo
80 g de gordura (à temperatura ambiente)
80 g de açúcar
200–250 ml de leite morno
25 g de fermento fresco ou um pacotinho
de fermento seco
Raspa de casca de ½ limão
1 pitada de sal
Amassar todos os ingredientes durante

cerca de ½ minuto na fase 1 e, depois,
amassar todos os ingredientes com
a vara para massas pesadas, durante
3 a 6 minutos, na fase 3.
Quantidade máxima: 3 x a receita base
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Massa batida
Receita base
500 g de farinha
250 g de ovos (ca. de 5 ovos)
se necessário, juntar 2–3 colheres de sopa
(20–30 g) de água fria
Trabalhar todos os ingredientes

ca. de 3 a 5 minutos na fase 3 até
formar uma massa.
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
Indicação importante!
Ao preparar depois esta massa com
o acessório original deste aparelho, só
se pode usar o acessório MUZ8NV1/2/3.
Esta massa não é adequada para o aces-
sório MUZ8NS1.
Para isso, use uma massa especial para
a produção de massas alimentícias.
Pão mistura integral
Receita base
325 g de farinha de trigo integral
recém-moída
325 g de farinha branca Tipo 405
100 g de farinha de centeio Tipo 630
75 g de fermento líquido natural
½ c. de sopa de cominhos
½ c. de sopa de especiarias para pão
½ cl. de sopa de sal
1½ pacotinho de fermento seco
450–500 ml de água quente
Amassar todos os ingredientes durante

aprox. ½ minuto na fase 1 e depois
preparar a massa, durante cerca
de 3 minutos, na fase 3.
Deixar a massa descansar até duplicar

o seu volume e voltar a amassar durante
cerca de 1 min. na fase 3.
Deitar a massa numa forma de bolo

inglês devidamente untada, deixar
descansar mais um pouco e, depois,
levar ao forno, para cozer.
Sugestão: Em vez de farinha de trigo integral
recém-moída de fresco, pode ser utilizado
outro qualquer tipo de farinha recém-moída.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Robert Bosch Hausgeräte GmbH