Massa Quebrada; Massa Lêveda; Massa De Pão Receita Base - Bosch Opti MUM9 Serie Instrucciones De Uso

pt Receitas
■ Bater os ingredientes (exceto a farinha
e a fécula) com a vara para claras em
castelo "Profi" na fase 7, durante ca. de
4-6 minutos, até formar espuma.
■ Rodar o seletor para a fase 1, adicionar
e misturar, colher a colher, a farinha
peneirada e a fécula durante ca. de
½ até 1 minuto.
Quantidade máxima: 2 x a receita base
Massas leves
Receita base
– 3-4 ovos
– 200-250 g de açúcar
– 1 pitada de sal
– 1 pacotinho de açúcar baunilhado ou a
casca de ½ limão
– 200-250 g de manteiga ou margarina
(à temperatura ambiente)
– 500 g de farinha
– 1 pacote de fermento em pó
– 150 ml de leite
■ Com a vara para massas leves "Profi
Flexi", misturar todos os ingredientes
ca. de ½ minuto na fase 1 e, depois,
mais ca. de 3-4 minutos na fase 5.
Quantidade máxima: 2½ x a receita base

Massa quebrada

Receita base
– 125 g de manteiga
(à temperatura ambiente)
– 100-125 g de açúcar
– 1 ovo
– 1 pitada de sal
– Um pouco de casca de limão ou açúcar
baunilhado
– 250 g de farinha
– Um pouco de fermento em pó
■ Com a vara para massas leves "Profi
Flexi", misturar todos os ingredientes
durante ca. de ½ minuto na fase 1 e,
depois, mais 2-3 minutos na fase 6.
A partir de 500 g de farinha:
■ Com a vara para massas
pesadas, amassar durante
ca. de ½ minuto na fase 1 e,
depois, 3-4 minutos na fase 3.
Quantidade máxima: 4 x a receita base
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Massa lêveda
Receita base
– 500 g de farinha
– 1 ovo 80 g de gordura
(à temperatura ambiente)
– 80 g de açúcar
– 200–250 ml de leite morno
– 25 g de fermento fresco ou um
pacotinho de fermento seco
– Raspa de casca de ½ limão
– 1 pitada de sal
■ Amassar todos os ingredientes durante
ca. de ½ minuto na fase 1 e, depois,
amassar todos os ingredientes com a
vara para massas pesadas, durante 3 a
6 minutos, na fase 3.
Quantidade máxima: 3 x a receita base
Nota: Nos modelos com
SensorControl Plus utilizar o programa
automático. X "Utilização do
SensorControl Plus" ver página 32
Massa batida
Receita base
– 500 g de farinha
– 250 g de ovos (ca. de 5 ovos)
– Se necessário, juntar 2-3 colheres de
sopa (20-30 g) de água fria
■ Trabalhar todos os ingredientes ca. de
3 a 5 minutos na fase 3 até formar uma
massa.
Quantidade máxima: 1,5 x a receita base
Massa de pão
Receita base
– 1000 g de farinha
– 3 pacotes de levedura seca
– 2 colheres de chá de sal
– 660 ml de água quente
■ Amassar todos os ingredientes durante
ca. de ½ minuto na fase 1 e, depois,
amassar todos os ingredientes com a
vara para massas pesadas, durante 4 a
5 minutos, na fase 3.