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Las ventajas del horno microondas
En el fogón convencional, el calor radiado por las
resistencias o quemadores de gas penetra
lentamente en los alimentos de fuera a dentro.
Existe, por ello, una gran pérdida de energía en el
calentamiento del aire, los componentes del
horno y los recipientes.
En el microondas, el calor es generado por los
propios alimentos, es decir, el calor pasa del
interior hacia el exterior. No existe ninguna
pérdida de calor al aire, las paredes de la cavidad
y los recipientes (en el caso de que sean
adecuados para hornos microondas), o sea,
solamente se calienta el alimento.
En resumen, los hornos Microondas presentan
las siguientes ventajas:
1. Ahorro de tiempo de cocción; en general,
reducción de 3/4 del tiempo en relación a la
cocción convencional.
2. Descongelación
reduciendo
el
bacterias.
3. Ahorro de energía.
4. Conservación
del
alimentos debido a la reducción del tiempo de
cocción.
5. Fácil limpieza.
Modo de funcionamiento del horno
microondas
En el horno Microondas existe una válvula de alta
tensión, llamada Magnetrón, que convierte la
energía eléctrica en energía de Microondas.
Estas ondas electromagnéticas son canalizadas
hacia el interior del horno a través de una guía de
ondas y son distribuidas por un dispersor
metálico o a través de un plato rotativo.
Dentro del horno, las Microondas se propagan en
todos los sentidos y son reflejadas por las
paredes metálicas, penetrando uniformemente en
los alimentos.
ultrarrápida
de
alimentos,
peligro
de
desarrollo
valor
nutritivo
Por qué se calientan los alimentos
La mayor parte de los alimentos contienen agua,
cuyas moléculas vibran por acción de las
Microondas.
La fricción entre moléculas origina calor que
eleva
descongelándolos,
manteniéndolos calientes.
Como se forma el calor en el interior de los
alimentos:
• estos pueden ser cocinados sin o con pocos
líquidos o grasas;
• descongelar, calentar o cocinar en el horno
microondas es más rápido que en un horno
convencional;
• se conservan las vitaminas, los minerales y
las sustancias nutritivas;
• no se alteran el color natural ni el aroma.
de
Las Microondas pasan a través de la porcelana,
cristal, cartón o plástico, pero no atraviesan el
metal. Por ese motivo, no utilice en el horno de
microondas recipientes metálicos o recipientes
de
los
que tengan partes metálicas.
Las microondas son reflejadas por el metal...
... atraviesan el cristal y a porcelana...
... y son absorbidas por los alimentos.
la
temperatura
cocinándolos
ES
de
los
alimentos,
o
7
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