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guia de resolução de problemas
Seguem-se alguns dos problemas típicos que podem surgir ao fazer pão na sua máquina de pão. Analise o problema,
a sua causa possível e a acção correctiva que deve ser posta em prática para garantir êxito ao cozer pão.
PROBLEMA
1. O pão não sobe
o suficiente.
2. Pães baixos, que
não sobem.
3. Parte de cima
levantada – aspecto
de cogumelo.
CAUSA POSSÍVEL
TAMANHO E FORMATO DO PÃO
• Os pães de farinha integral ficam mais baixos • Situação normal, não há solução.
que os pães brancos devido ao teor inferior
de glúten originar a formação de proteína
na farinha integral.
• Líquido insuficiente.
• Não se usou açucar ou usou-se açucar
insuficiente.
• Usou-se um tipo de farinha não adequada.
• Usou-se um tipo de fermento não adequado. • Para melhores resultados, use apenas
• Não se usou fermento suficiente ou o
fermento era velho.
• escolhido o ciclo eco.
• O fermento e o açucar entraram em
contacto um com o outro antes do ciclo
de amassadura.
• Não se usou fermento.
• O fermento era demasiado velho.
• O líquido estava demasiado quente.
• Usou-se demasiado sal.
• Se se usou o temporizador, o fermento
humedeceu antes do início do processo
de fazer pão.
• Demasiado fermento.
• Demasiado açucar.
• Demasiada farinha.
• Sal insuficiente.
• Ambiente quente, húmido.
SOLUÇÃO
• Aumente a quantidade de líquido em
15 ml (3 clh. chá).
• Coloque os ingredientes tal como indicado
na receita.
• Pode ter usado farinha branca normal em vez
de farinha para pão integral, que tem um teor
de glúten mais elevado.
• Não use farinha para todos os fins.
fermento desidratado.
• Meça a quantidade recomendada e verifique
a data de validade na embalagem.
• Este ciclo produz pães mais baixos. Isto é
normal.
• Certifique-se de que ficam separados ao
colocar na forma de pão.
• Coloque os ingredientes tal como indicado
na receita.
• Verifique a data de validade.
• Use líquido à temperatura correcta para o
programa de pão seleccionado.
• Use a quantidade recomendada.
• Coloque os ingredientes secos de forma a
tapar os cantos da forma e faça uma
pequena cavidade no centro dos
ingredientes secos para o fermento, para o
proteger dos líquidos.
• Reduza a quantidade de fermento em
⁄
clh. chá.
1
4
• Reduza a quantidade de açucar em
1 clh. chá.
• Reduza a quantidade de farinha em
6 a 9 clh. chá.
• Use a quantidade de sal recomendada na
receita.
• Reduza a quantidade de líquido em
15 ml (3 clh. chá) e a quantidade de
fermento em
51
⁄
clh. chá.
1
4
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