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guia de resolução de problemas
PROBLEMA
4. A parte de cima e os
lados vão para dentro.
5. Parte de cima
irregular – não lisa.
6. Abateu durante a
cozedura.
7. Pão desigual, mais
baixo de um dos lados.
8. Um buraco na base
do pão.
9. Textura pesada, densa.
10. Textura aberta, grosseira • Não se usou sal.
ou com buracos.
CAUSA POSSÍVEL
TAMANHO E FORMATO DO PÃO
• Demasiado líquido.
• Demasiado fermento.
• Demasiada humidade e tempo quente
podem ter feito a massa levedar
demasiado depressa.
• Líquido insuficiente.
• Demasiada farinha.
• A parte de cima dos pães pode nem
sempre ser perfeita, no entanto isso não
afecta o sabor maravilhoso do pão.
• A máquina foi colocada num sítio com
correntes de ar ou poderá ter sofrido um
impacto quando a massa estava a levedar.
• Capacidade da forma de pão excedida.
• Não se usou sal suficiente ou não se usou
sal nenhum. (o sal ajuda a evitar o levedar
excessiva da massa)
• Demasiado fermento.
• Ambiente quente, húmido.
• Massa demasiado seca, não levedou de
forma uniforme na forma.
• Buraco deixado pelo amassador quando
o pão foi removido da forma.
TEXTURA DO PÃO
• Demasiada farinha.
• Fermento insuficiente.
• Açucar insuficiente.
• Demasiado fermento.
• Demasiado líquido.
(continuação)
SOLUÇÃO
• Reduza a quantidade de líquido em
• Use a quantidade recomendada na receita ou
• Arrefeça a água ou adicione leite tirado
• Aumente a quantidade de líquido em
• Meça a farinha com exactidão.
• Certifique-se de que a massa é feita nas
• Coloque a máquina de pão noutro sítio.
•Não use mais ingredientes do que os
recomendados para o tamanho de pão maior
(máx. 1Kg).
• Use a quantidade de sal recomendada na
• Meça o fermento com exactidão.
• Reduza a quantidade de líquido em
• Aumente a quantidade de líquido em
• Situação normal
• Meça com exactidão.
• Meça a quantidade exacta de fermento
• Meça com exactidão.
• Coloque os ingredientes tal como indicado
• Meça a quantidade exacta de fermento
• Reduza a quantidade de líquido em
52
15 ml (3 clh. chá) da próxima vez ou adicione
um pouco mais de farinha.
experimente um ciclo mais rápido da
próxima vez.
directamente do frigorífico
15 ml (3 clh. chá).
melhores condições possíveis.
receita.
15 ml (3 clh. chá) e reduza a quantidade de
fermento em
⁄
clh. chá.
1
4
15 ml (3 clh. chá).
recomendado.
na receita.
recomendado.
15 ml (3 clh. chá).
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