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3.12.4 Congelação
A congelação é o procedimento de
arrefecimento
conservar os alimentos durante vários
meses se mantidos no congelador a -18°C.
São mantidas intactas as qualidades
CONGELAÇÃO
É possível escolher dois modos de congelação: com "receita" e com "sonda térmica".
A congelação com receita não requer a utilização da sonda térmica, mas é necessário
indicar o peso do alimento a congelar e a temperatura inicial no tabuleiro.
A congelação com sonda térmica permite saber com exatidão a temperatura no centro
do alimento e requer a introdução por parte do utilizador de poucas informações.
CONGELAÇÃO COM RECEITA
PT
Selecionar
Antes de iniciar o
ciclo
Ciclo em curso
CONGELAÇÃO COM SONDA TÉRMICA
Selecionar
Antes de iniciar o
ciclo
Ciclo em curso
rápido
que
permite
Tipo de alimento: indique o tipo de alimento a preparar.
Preparação: indique se o alimento, no tabuleiro, está inteiro
ou tem outra forma (por exemplo: fatiado, aos cubos, em
pedaços...).
Peso: indique a quantidade de alimento contido no tabuleiro.
Estado inicial: se o alimento acabou de ser cozido no forno ou
se a sua temperatura for alta, selecione "quente". Se estiver à
temperatura ambiente ou apenas morno, selecione "ambiente".
É possível verificar as informações inseridas usando a página
de resumo.
O visor apresenta as definições de congelação e o tempo
restante até à conclusão do processo.
Tipo de alimento: indique o tipo de alimento a preparar.
Preparação: indique se o alimento, no tabuleiro, está inteiro
ou tem outra forma (por exemplo: fatiado, aos cubos, em
pedaços...).
Estes ajustes são necessários ao equipamento para definir o
ciclo de funcionamento que garante a congelação ideal.
É possível verificar as informações inseridas usando a página
de resumo.
O visor apresenta as definições e o tempo restante até à
conclusão do ciclo.
organoléticas, o sabor, o aroma e o aspeto
dos alimentos através da solidificação
rápida da água neles contida, evitando
assim lacerar as fibras.
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