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SUGERENCIAS PARA LA LECHE
8.Temperatura correcta
Un indicador de que se ha alcanzado la temperatura correcta de la leche, es cuando el
termómetro ha alcanzado una temperatura de 60-65 °C o cuando la jarra está demasiado
caliente para tocarla por más de 3 segundos.
Sugerencia profesional: Temperatura de la Leche
• Por debajo - Si no se calienta lo suficiente, estará tibia con poca espuma.
• Óptima – Refiérase a la tabla a continuación.
• Por encima - Si se calienta durante demasiado tiempo, comenzará a hervir alrededor de los
72° C, además de que tendrá un sabor a quemado y se perderá toda la espuma.
Leche
Completa y Descremada
Almendra
Soya
Coco
Note: la formación de espuma puede variar dependiendo de la leche utilizada.
9. Dele toquecitos y haga girar la jarra
El golpear suavemente la jarra sobre la mesa ayuda a liberar las burbujas de aire atrapadas
más grandes.
Agitarla en circulos ayuda a que la leche y la espuma se combinen para obtener una
consistencia uniforme y una apariencia sedosa.
10.Limpie y purgue el tubo de vapor
Después de vaporizar la leche, limpie el tubo de vapor con un paño limpio y húmedo para
eliminar cualquier residuo de leche.
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Temperatura
60-65°C
55-65°C
55-60°C
65-70°C
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SUGERENCIAS PARA LA LECHE
Coloque el tubo de vapor sobre la bandeja de goteo. Purgue inmediatamente el tubo de vapor
girando la perilla a la posición de AGUA CALIENTE durante 3 segundos.
Regrese la perilla a la posición APAGADO.
ESTILOS DE ESPRESSO PARA PROBAR
Espresso (Corto Negro)
El espresso es un café concentrado y con cuerpo con una capa estable
de "crema" en la parte superior. Un espresso es la base de todo café.
•1 vaso de espresso (89 ml)
•Dosis simple o doble de espresso (30 - 60 ml)
Ristretto
Un ristretto es un espresso extremadamente corto, que se distingue por
su intenso sabor y regusto.
•1 taza de espresso (30 ml)
•Media dosis de espresso (15 ml)
Americano
Un espresso estándar con agua caliente añadida. Se añade primero el
agua caliente para que se mantenga la 'crema'.
•1 taza (177 ml)
•Agua caliente (de su preferencia)
•Dosis de espresso simple o doble (30 - 60 ml)
Con Panna
Con Panna, es un café italiano 'con crema' que se compone de un
espresso cubierto con crema ligeramente batida. También se puede
espolvorear con canela o chocolate.
•1 taza (177 ml)
•1 dosis simple o doble de espresso (30 - 60 ml)
•Crema ligeramente batida - canela en polvo.
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2022/12/13 9:33 AM
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