Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Cómo lo comprobamos
Objetivo
Comprobar la reducción de almidón digerible en diferentes variedades
de arroz al usar la función CarbReduce
Muestras
Las pruebas se realizaron con las siguientes marcas de arroz, que se
encuentran fácilmente en el mercado estadounidense:
Blanco de grano largo/Riceland | Blanco de grano largo/Verde Valle |
Integral de grano largo/Iberia | Blanco de grano corto/Rice Select |
Basmati blanco/Mahatma | Arborio blanco/Rice Select
En total, se usaron 4 arroceras con varios granos durante las pruebas.
•
Cantidad = 2 aparatos de 12 tazas de capacidad
•
Cantidad = 2 aparatos de 20 tazas de capacida
Laboratorio
Testing was conducted by:
Eurofins S-F Analytical Laboratories, 2345 S. 170
New Berlin, WI 53151
Procedimiento
Se cocinaron muestras de arroz según el método tradicional utilizando las
funciones Arroz blanco y Arroz integral y se compararon con otras muestras de
arroz cocinadas utilizando la función CarbReduce y la cesta vaporera CarbReduce.
A menos que se indique lo contrario, en todas las pruebas se utilizó agua del grifo.
El almidón resistente de las muestras de arroz cocido se ha analizado según
el método oficial 2002.02 de los Métodos oficiales de análisis de AOAC
International (Official Methods of Analysis of AOAC International) (2005), 18.ª
ed., AOAC International, Gaithersburg, Maryland, EE. UU. El almidón digerible
se ha analizado según el modelo oficial 996.11 (mod.) de la misma obra.
A continuación, se ofrecen los resultados del porcentaje de reducción de los
almidones digeribles.
Conclusión
Gracias al método de cocción CarbReduce se pueden reducir los
carbohidratos del arroz cocido hasta un 40 %.
.
™
31
Manual de usuario
St.
th
Publicidad
