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Wie wir es getestet haben
Zielsetzung
Prüfung der Reduzierung der verdaulichen Stärke in Reissorten bei
Verwendung der CarbReduce
Proben
Die folgenden handelsüblichen, nationalen Reismarken wurden getestet.
Langkorn weiß/Riceland | Langkorn weiß/Verde Valle |
Langkorn braun/Iberia | Rundkorn weiß/Rice Select |
Basmati weiß/Mahatma | Arborio weiß/Rice Select
Bei den Tests wurden insgesamt 4 Mehrkornkocher verwendet.
•
Menge = 2, 12-Tassen-Maschinen
•
Menge = 2, 20-Tassen-Maschinen
Labor
Die Prüfung wurde durchgeführt von:
Eurofins S-F Analytical Laboratories 2345 S. 170th St.
New Berlin, WI 53151, USA
Verfahren
Reisproben wurden nach der traditionellen Methode mit den Funktionen
weißer Reis und brauner Reis gegart und mit Reisproben verglichen, die
im CarbReduce-Korb mit der Funktion CarbReduce gegart wurden. Für alle
Tests wird, sofern nicht anders angegeben, Leitungswasser verwendet.
Gegarte Reisproben werden auf resistente Stärke mit den „Official
Methods of Analysis of AOAC International (2005), 18th Ed., AOAC
International, Gaithersburg, Maryland, USA, Official Method 2002.02"
und auf verdauliche Stärke mit den „Official Methods of Analysis of
AOAC International (2005), 18th ED, AOAC International, Gaithersburg,
MD, USA, Official Method 996.11 (mod.)" untersucht.
Die Ergebnisse werden als prozentuale Reduzierung der verdaulichen
Stärke angegeben.
Schlussfolgerung
Mit der CarbReduce-Garmethode können die Kohlenhydrate in
gegartem Reis um bis zu 40 % reduziert werden.
-Funktion.
™
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Benutzerhandbuch
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