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Capítulo 2
Características Técnicas
2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
2.1 Descripción general de la máquina
La máquina
, descrita en este manual, es un mantecadora verticale para la elaboración de helados, sorbetes y
TGV/5D-N
granizados. La elaboración de las mezclas pasteurizadas o de los productos alimentarios preenvasados se lleva a cabo en
un único cilindro dispuesto verticalmente que permite: "un llenado fácil, la visibilidad constante del producto y la introducción
de ingredientes en cualquier momento".
Las modalidades de funcionamiento de la máquina para la elaboración de helados y sorbetes prevén ciclos de funciona-
miento por "temperatura" o por "tiempo".
Además, utilizando un programa específico con ciclo de funcionamiento por temperatura, se pueden realizar granizados.
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